LOVE_LIFE / Getty-afbeeldingen
Bieten zijn gewone wortelgroenten die zich onderscheiden van andere producten vanwege hun donkerrode kleur. Tafelbieten (anders dan suikerbieten) zijn populair in Europese keukens. De plant gedijt in koude klimaten en Duitsland, Frankrijk, Rusland en het VK zijn leiders in bietenteelt. Vaak gebruikt in salades en soepen, de hele plant is eetbaar en kan rauw worden gekookt, gebakken, gestoomd of gegeten. Het koken met bieten heeft enkele trucs, met name hoe je moet opruimen, omdat deze vlekken veroorzaken.
Wat zijn bieten?
De biet ( Beta vulgaris ) is een knolgewas die groeit als een ronde bol met een bladerige top die boven de grond uitsteekt. Bieten zijn qua vorm vergelijkbaar met rapen en radijs, hoewel ze botanisch niet verwant zijn. De meest voorkomende tuinbiet is diep robijnrood van kleur. Hoewel biet de meest voorkomende naam is voor deze groente in de VS, worden bieten in het algemeen in andere Engelstalige landen aangeduid als rode biet . Het onderscheid is belangrijk in recepten omdat de bladeren ook eetbaar zijn.
Bieten zijn inheems in het Middellandse Zeegebied. De bladeren zijn gegeten sinds eerder geschreven geschiedenis, maar de rode biet werd over het algemeen medicinaal gebruikt. Het werd pas populair als Franse chefs het potentieel ervan in de 19e eeuw zagen. Tegenwoordig zijn ze goedkoop en worden ze het meest gebruikt in soepen en salades. Van de wortel kan ook bietensap worden gemaakt, wat populair is bij het ontgiften van sap. Bieten moeten worden gewassen en de greens moeten worden verwijderd voordat ze worden gekookt; ze hoeven niet te worden geschild.
Koken Met Bieten
Hoewel bieten rauw kunnen worden gegeten, worden ze over het algemeen gekookt, gebakken, gestoomd, gebakken, gegrild of anderszins gekookt voordat ze worden gegeten. Bieten moeten eerst grondig worden gewassen om al het vuil van wortelgroenten te verwijderen. Snijd de penwortel en bladeren af, bewaar de greens op dezelfde manier als snijbiet. Om de voedingsstoffen en de kleur van de groente te behouden, kook je de bieten zonder eerst te schillen. De huid wrijft na het koken gemakkelijk onder koud stromend water.
Gemakkelijk Heerlijk Geroosterd Bietenrecept
Bietensap maakt vlekken op de huid en poreuze oppervlakken; het wordt gebruikt als een natuurlijke kleurstof voor voedsel en stof. Wrijf je handen in met nat zout en citroensap en was daarna met zeep en water. Gebruik een bleekoplossing om snijplanken en plastic bakjes schoon te maken. Wees voorzichtig met het spatten van bietensap op je kleding.
Rodrigo Zuñiga / EyeEm / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Burcu Atalay Tankut / Getty-afbeeldingen
Hoe smaken ze?
Bieten kunnen het best worden omschreven als een aardse smaak met een verrassende hoeveelheid zoetheid voor een knolgewas. Sommige mensen beschrijven de aardse smaak als smaken als vuil en houden daarom niet van bieten. Als ze echter goed worden schoongemaakt en gekookt, verdwijnt die aardse smaak meestal.
Bieten Recepten
Bieten voegen een kleurrijke flair aan gerechten toe, zelfs voorbij salade en soep. Er zijn tal van recepten waarin je het volledige potentieel van deze groente kunt verkennen.
01:16Bietensalade Met Spinazie En Balsamico Vinaigrette Recept
Waar bieten kopen
In Noord-Amerika loopt het verse bietenseizoen van juni tot oktober. Veel markten importeren ze, dus het is gemakkelijk om het hele jaar door verse bieten te vinden, en ze zijn over het algemeen goedkoop. Je zult ze vaak tegenkomen in een bos met ongeveer vijf bieten. Ze zijn ook direct beschikbaar in blik of in potten, evenals bevroren en als gedroogde bietenchips. Bieten zijn een populaire groente voor tuinen in de achtertuin en zijn vorstbestendig. Plant de zaden voor een vroege oogst in de lente of een late oogst op elk moment tussen juni en september.
Kies bieten die klein en stevig zijn met diepe kastanjebruine kleuren en een ongeschonden huid (vermijd schubben of vlekken). Koop alleen verse bieten als de bladstam en de penwortel nog steeds vastzitten. De bladeren moeten heldergroen zijn en niet verwelken. De meeste bieten hebben een diameter van 1 1/2 tot 2 inch. Vermijd grote bieten met een harige penwortel, omdat de kleine wortels een indicatie zijn van leeftijd en een taai, houtachtig centrum. Kleinere bieten zijn zoeter en malser.
opslagruimte
Om bieten op te slaan, knip je de bladeren 2 centimeter van de wortel af zodra je thuiskomt. De bladeren zullen het vocht uit de rode biet persen. Snijd de penwortel niet bij. Bewaar de bladeren in een aparte plastic zak en gebruik ze binnen twee dagen. De wortelbollen moeten ook in een zak worden bewaard en zeven tot 10 dagen in de koelkast worden bewaard. Gekookte bieten kunnen maximaal een week worden gekoeld.
Vers gekookte bieten kunnen ook tot 10 maanden worden ingevroren, geheel of gesneden. Zorg ervoor dat u het pelt voordat u het invriest in luchtdichte containers of zakjes, zonder lucht in de container te laten. Beitsbieten is een andere populaire bewaarmethode.
Voeding en voordelen
De bietendelen hebben verschillende nutritionele eigenschappen. Bietengroenten bevatten weinig zetmeel en koolhydraten en een goede bron van vitamine B6 en K, ijzer, magnesium, kalium en antioxidanten. De wortels bevatten meer zetmeel uit natuurlijke suikers en voedingsvezels maar bevatten weinig calorieën. Ze bevatten ook veel vitamines en fytonutriënten, waaronder antioxidanten die vaak worden aangeprezen als ondersteuning voor detox. Het is ook goed om te weten dat voor een klein percentage mensen het eten van een goede portie bieten hun urine en ontlasting tijdelijk rood kan maken.
Rauwe bieten bevatten veel oxaalzuur. Het wordt vaak geadviseerd dat mensen met een geschiedenis van nierstenen hun rauwe bietenconsumptie beperken om complicaties te voorkomen.
Bieten versus radijzen
Bieten en radijs zijn twee op elkaar lijkende wortelgroenten. Beide zijn meestal rood en worden in trossen verkocht met groen en stelen, die allemaal eetbaar zijn. Afhankelijk van de variëteit zijn bieten groter dan radijs. De twee behoren tot verschillende plantenfamilies: bieten behoren tot de amarantfamilie (Amaranthaceae) en zijn verwant met snijbiet, quinoa en spinazie, terwijl radijs deel uitmaakt van de mosterdfamilie (Brassicaceae) samen met kool, mierikswortel en boerenkool. Het proeven van de twee zal je zeker vertellen dat er een verschil is: bieten zijn zoet en radijsjes zijn pittig.
rassen
Rode bieten zijn misschien de meest bekende variëteit, maar bieten komen in een regenboog van kleuren. Gele, witte en zelfs snoep-gestreepte bieten (met rode en witte concentrische cirkels) bieten zijn beschikbaar in speciale markten. Suikerbieten worden gebruikt om tafelsuiker te maken.
mythen
Een al lang bestaande mythe geassocieerd met bieten is dat ze een "bloedopbouwende" groente zijn. Het is niet wetenschappelijk bewezen en maakt deel uit van vele claims over de ontgiftende voordelen van bietensap. Bieten zijn een goede bron van ijzer, wat essentieel is voor gezonde rode bloedcellen. De hoeveelheid ijzer is echter niet in de buurt van die in ijzerrijke krachtpatsers zoals rundvlees, schaaldieren, donkere groenten en peulvruchten.
Gekookte of geroosterde bieten invriezen
