CaoChunhai / Getty Images
Heb je te veel gekocht op de boerenmarkt? Ga naar een perzik u-pick? Van plan om een paar perfect rijpe zomerperziken in de vriezer te leggen om er later van te genieten, wanneer hun zonnestraalaroma een koele herfstavond of grijze winteravond zal opvrolijken? Stel je voor dat je nauwelijks ontdooide bevroren perzikplakken boven ijs krijgt in een oververhit appartement in de dood van februari in de winter. Het is allemaal helderheid en warmte en zomer. Het is een uitstekend argument om perziken te bevriezen.
Proces om perziken te bevriezen
Gelukkig is het invriezen van perziken zo eenvoudig als 1-2-3:
- Bereid de perziken voor op het vriespunt door ze te schillen en in plakjes te snijden. Hoewel schillen technisch niet nodig is, zal je toekomstige zelf je hartelijk bedanken voor het hebben van de vooruitziende blik om de perziken nu te schillen. De perziken direct uit de vriezer in smoothies of taarten of op ijs kunnen laten vallen, maakt deel uit van het argument om ze in de eerste plaats te bevriezen. Leg de gepelde perzikplakken in een enkele laag op een bakplaat. Als u het opruimen tot een minimum wilt beperken, ga dan door en bekleed de bakplaat eerst met bakpapier of vetvrij papier. De sleutel is om de perziken in een enkele laag te houden. Hoe minder ze aanraken, hoe beter ook. Hierdoor kan de koude in de vriezer zo snel mogelijk en gelijkmatig op alle perzikplakken werken. Hoe sneller ze bevriezen, hoe beter de uiteindelijke textuur van de perziken. Bovendien bevriezen ze individueel en niet in een massa, waardoor ze uiteindelijk gemakkelijker te gebruiken zijn. Plaats de bakplaat in een vriezer totdat de perziken erdoor zijn ingevroren. Dit duurt minstens vier uur en tot een nacht, afhankelijk van uw vriezer. Afzonderlijke diepvriezers werken sneller, diepvriezers boven de koelkast nemen iets meer tijd over. Breng de bevroren perzikplakken over in een hersluitbare plastic zak en sluit ze af. Duw zoveel mogelijk lucht eruit (als je serieus wilt worden, sluit je de zak helemaal af, behalve ruimte voor een rietje, steek je een rietje in en zuig je zoveel mogelijk resterende lucht eruit voordat je de zak volledig afsluit); leg de perziken terug in de vriezer totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Als u een vacuumsealer hebt, is dit een uitstekende tijd om deze te gebruiken.
Bevroren perziken blijven tot 6 maanden houdbaar in een koel-vriescombinatie en tot 12 maanden in een zelfstandige vriezer.
Bevroren perziken gebruiken
Gebruik bevroren perziken in gebakken goederen of smoothies om scherpe zoetheid toe te voegen zodra het perzikseizoen, hoe fantastisch het ook is, slechts een herinnering is. U hoeft ze niet eerst te ontdooien, gebruik ze gewoon zoals ze zijn. Bevroren perziken werken in feite als een verdikkingsmiddel, net als ijs in een smoothie. In taarten en andere gebakken producten bakken ze gewoon dikker en zoeter dan vers.
Tip
- Als u slechts een paar perziken hebt, raadpleegt u Perziken in plakjes snijden voor een gemakkelijke manier om de perziken in plakjes te snijden; als je met 4 of meer perziken werkt, wil je misschien gaan schillen en in plakjes snijden zoals getoond in Hele perziken schillen.
