YinYang / Getty-afbeeldingen
Inblikken is een relatief recente ontwikkeling in de lange geschiedenis van voedselconservering. Mensen hebben gedroogd, gezouten en gefermenteerde voedingsmiddelen sinds hun geschiedenis. Maar het conserveren van voedsel door warmtebehandeling en het vervolgens in luchtdichte containers te verzegelen kwam pas in de late 18e eeuw.
De geschiedenis van het inblikken
In 1795 bood Napoleon Bonaparte een beloning voor iedereen die een veilige, betrouwbare methode voor het conserveren van voedsel kon ontwikkelen voor zijn constant reizende leger. Nicholas Appert ging de uitdaging aan en ongeveer 15 jaar later introduceerde hij een methode waarbij voedsel in glazen potten werd versterkt die met draad waren versterkt en met was waren verzegeld. Die laatste techniek is vergelijkbaar met de methode die sommige mensen nog steeds afdichtende jelly jars gebruiken met paraffinewas - een techniek, FYI, die niet langer als veilig wordt beschouwd).
De eerste echte conserveringsmethode
De volgende doorbraak was de eerste echte "conserven" -methode (in tegenstelling tot "bottelen" of "stoten"). In 1810 had de Engelsman Peter Durand een methode geïntroduceerd voor het afsluiten van voedsel in "onbreekbare" blikjes. De eerste commerciële conservenfabriek in de VS werd in 1912 opgericht door Thomas Kensett.
Pas bijna een eeuw nadat Nicholas Appert de voedselconserveringsuitdaging van Napoleon aangegaan was, kon Louis Pasteur aantonen hoe de groei van micro-organismen voedsel bederft. Daarvoor wisten mensen dat conservenmethoden werkten, maar niet waarom.
Overlappend met die ontwikkelingen, tegen de tijd van de Amerikaanse burgeroorlog waren glazen conservenpotten met metalen klemmen en vervangbare rubberen ringen uitgevonden. Deze potten zijn nog steeds beschikbaar vandaag, hoewel ze nu vaker worden gebruikt voor het opslaan van droge goederen dan voor conserven.
In 1858 vond John Mason een glazen container uit met een schroefdraad erin gegoten en een deksel met een rubberen afdichting.
Potten met draadklemmen zoals bliksem- en Atlas-potten waren in gebruik van de late 19e eeuw tot 1964 en komen nog steeds voor in de tuinverkoop en kringloopwinkels.
Leiders in de industrie
Aan het einde van de 19e eeuw kwamen William Charles Ball en zijn broers in de pot voor het bewaren van voedsel en begonnen kleinere bedrijven op te kopen. Ze werden snel leiders in de industrie.
Alexander Kerr vond in 1903 de gemakkelijk te vullen blikken pot met brede mond uit (een innovatie die de gebroeders Ball snel dupliceerden). Later, in 1915, ontwikkelde Kerr het idee van een metalen deksel met een permanent bevestigde pakking die een man genaamd Julius Landsberger had uitgevonden. Kerr kwam met een metalen schijf met een soortgelijke pakking, op zijn plaats gehouden door een metalen ring met schroefdraad. Het moderne 2-delige blikdeksel was geboren.
Canning-technologie blijft zich ontwikkelen. Merken zoals Quattro Stagioni gebruiken blikken uit één stuk die op dezelfde manier werken als het oudere tweedelige ontwerp voor blikken.
