Slechts één film / Photodisc / Getty-afbeeldingen
Zoek naar deze herfstfruit en -groenten op boerenmarkten en op productafdelingen voor de beste smaak (en hoogste waarde) in het seizoen. Specifieke gewassen en oogstdata van herfstproducten hangen natuurlijk af van het klimaat in uw regio.
Verkeerd seizoen? Zie de zomer-, lente-, winter- of algemene seizoensgidsen voor seizoensproducten het hele jaar door.
A tot C
Appels behoren tot die vruchten die mensen vergeten zijn een seizoen te hebben. Maar dat doen ze, en op het noordelijk halfrond worden ze eind zomer tot de herfst geoogst.
Artisjokken produceren een tweede, kleinere oogst in de herfst (de eerste doorstart is in de lente) die de neiging heeft kleine tot middelgrote artisjokken op te leveren.
Rucola is een koel-weer peperachtig groen geoogst op verschillende tijdstippen op verschillende plaatsen (winter in warme klimaten, zomer in koele klimaten), en op veel plaatsen, tijdens de herfst.
Bieten bevinden zich in het seizoen in gematigde klimaten van herfst tot lente en zijn het grootste deel van het jaar overal in de opslag verkrijgbaar. Verse bieten worden vaak verkocht met hun greens nog steeds bevestigd.
Andijvie wordt meestal 'gedwongen' om te groeien in kunstmatige omstandigheden. Het traditionele seizoen (gekweekt in velden en bedekt met zand om het licht buiten te houden), zoals dat van alle witloof, is de late herfst en winter.
Broccoli kan het hele jaar door worden geteeld in gematigde klimaten, dus we zijn vergeten dat het zelfs een seizoen heeft. In de meeste klimaten is het zoeter en minder bitter en scherp wanneer het wordt geoogst in de koelere temperaturen van de herfst.
Broccoli rabe, rapini is een meer bittere, bladgroente dan zijn neef, broccoli, maar houdt van vergelijkbare koele groeiomstandigheden.
Spruitjes groeien op een stengel, en als je ze op die manier te koop ziet, pak ze dan op - ze gaan een stuk langer mee dan wanneer ze worden gesneden.
Kool is helder en fris als het rauw en zacht wordt en zoet wordt naarmate het langer wordt gekookt. Hoe koeler het weer wanneer het wordt geoogst, hoe zoeter het smaakt (dit effect wordt "frost kissed" genoemd).
Wortelen worden het hele jaar door geoogst in gematigde gebieden. Ongewone variëteiten worden geoogst tijdens het natuurlijke seizoen van de wortel, dat is de late zomer en herfst. Echte babywortelen - niet de uitgefreesde versies van gewone wortelen die als "babywortelen" in zakken in supermarkten worden verkocht - zijn verkrijgbaar in het voorjaar en de vroege zomer. Lokaal geteelde wortelen zijn vaak beschikbaar van opslag tot de vroege winter, zelfs in koudere klimaten.
Bloemkool kan het hele jaar door worden geteeld, geoogst en verkocht, maar het is van nature een koel weergewas en op zijn best in de herfst en winter en in het vroege voorjaar.
Knolselderij / knolselderij is op zijn best in de koelere maanden van de herfst, winter en vroege lente (behalve in koude klimaten, waar je hem in de zomer en vroege herfst kunt vinden).
Selderij is op zijn best in de herfst, met zijn oogst door de winter voortgaand in warme en gematigde klimaten.
Snijbiet wordt, net als alle andere greens, bitter als het te heet wordt. Snijbiet groeit het hele jaar door in gematigde gebieden en wordt het best geoogst in de late zomer of vroege herfst in koudere gebieden, en valt door de lente in warmere gebieden.
Witlof zijn gewassen met koel weer die in het late najaar in het seizoen komen (en in gematigde klimaten tot het vroege voorjaar duren).
Chiles zijn het beste aan het einde van de zomer en in de herfst. Gedroogde chili's zijn natuurlijk het hele jaar door verkrijgbaar.
Veenbessen, afkomstig uit Noord-Amerika, worden in de herfst geoogst in New England en de Upper Midwest.
Curly andijvie (frisée) is een soort witlof dat op zijn best is in de herfst en winter.
E tot L
Edamame zijn verse sojabonen - zoek ze in de late zomer en herfst.
Aubergine (vroege herfst) komt in het seizoen tegen het einde van de zomer, maar helder glanzende, zwaar aanvoelende exemplaren blijven in het seizoen tot ver in de herfst.
Escarole is een ander witlof op zijn best in de herfst en winter.
Venkel heeft een natuurlijk seizoen dat loopt van de herfst tot het vroege voorjaar. Zoals de meeste gewassen bij koud weer, bindt de plant en wordt bitter in warmer weer.
Vijgen hebben een kort tweede seizoen in de late herfst (de eerste oogst komt in de zomer) net op tijd voor Thanksgiving.
Knoflook is een ander product waarvan we vergeten dat het een seizoen heeft; verse knoflook is voller, het zoetst in de late zomer en herfst.
Druiven (vroege herfst) rijpen tegen het einde van de zomer wanneer ze het beste groeien; de oogst gaat door in de herfst.
Groene bonen zijn meestal het zoetst en het meest mals tijdens hun natuurlijke seizoen, van midden zomer tot herfst in de meeste regio's.
Groene uien / lente-uitjes worden het hele jaar door geteeld in gematigde klimaten.
Kruiden van hartige soorten zijn vers verkrijgbaar in de herfst - zoek naar bundels rozemarijn, peterselie, tijm en salie.
Mierikswortel is op zijn best in de herfst en winter. Net als zoveel andere wortelgroenten, bewaart het echter goed en is het vaak tot in de lente in behoorlijke vorm verkrijgbaar.
Artisjokken / sunchokes uit Jeruzalem zijn bruine noppen die een beetje op kleine stukjes verse gember lijken. Zoek naar stevige knollen met een gladde, bruine schil in de herfst en winter.
Boerenkool is net als alle stevige kookgroenten - koeler weer houdt het zoet.
Koolrabi (late herfst) komt tegen het einde van de herfst in het seizoen maar blijft in de winter op zijn best.
Prei met een breedte van meer dan 1 1/2 inch hebben de neiging om harde binnenkernen te hebben. De bovenste groene bladeren moeten er fris uitzien - vermijd prei met verwelkte toppen.
Citroengras groeit in warme en tropische gebieden en is meestal halverwege de herfst vers verkrijgbaar in de VS.
Sla (in warmere klimaten), zoals andere groenten, wordt grof en wordt bitter als het weer te warm wordt, waardoor het het hele jaar door ergens in de VS binnenshuis wordt. Het kan ook worden geteeld in energiezuinige kassen in koudere klimaten tot in de winter.
Limoenen worden in de zomer en herfst geoogst in semi-tropische en tropische gebieden.
M tot Z
Paddenstoelen (wild) hebben verschillende seizoenen in de VS De meeste wilde paddestoelen behalve morieljes zijn in het seizoen in de zomer tot de herfst.
Okra (vroege herfst) heeft warmte nodig om te groeien, dus een mooie lange, hete zomer in warmere klimaten haalt het beste naar voren. Zoek naar stevige, mollige peulen in de late zomer en vroege herfst.
Uien komen het hele jaar door uit de opslag, maar de meeste uien worden in de late zomer tot in de herfst geoogst.
Pastinaak ziet eruit als witte wortels en heeft een geweldige nootachtige smaak. Zoek naar dunnere pastinaak, want dikkere hebben vaak een dikke, houtachtige kern die je moet verwijderen.
Peren hebben een seizoen dat loopt van midden zomer tot ver in de winter, afhankelijk van de perenvariëteit en regio.
Paprika's (vroege herfst) - zowel zoet als kruidig - worden in de late zomer en vroege herfst geoogst.
Dadelpruimen zijn beschikbaar voor een kort venster in de herfst en vroege winter - zoek heldere, zwaar aanvoelende vruchten.
Granaatappels rijpen alleen in warmere klimaten. Ze zijn in het seizoen vanaf oktober en zijn meestal vers tot december verkrijgbaar.
Aardappelen zijn geweldige bewaargroenten, maar de meeste soorten worden in de herfst geoogst.
Pompoenen zijn de meest voorkomende winterpompoen en komen in de meeste gebieden in september in het seizoen.
Kweeperen zijn een zeer ondergewaardeerde vrucht. Licht en scherp, kweepeergelei en desserts zijn favoriet in de herfst en vroege winter.
Radicchio is, net als alle witlof, zoeter en minder bitter wanneer het weer koel is.
Radijzen (alle soorten) zijn zo snelgroeiend dat ze in de meeste klimaten meerdere keren tijdens het groeiseizoen kunnen worden gezaaid. De herfst markeert het einde van het seizoen voor kleine rode radijs en het begin van het seizoen voor grotere daikon-type radijs.
Rutabaga's worden ook wel 'gele rapen' en 'Zweden' genoemd. Het zijn zoete, nootachtige wortelgroenten, perfect in stoofschotels, geroosterd of gepureerd met veel boter.
Sjalotten worden in de late zomer en in de herfst geoogst en zijn het zoetst als ze vers zijn.
Beschuitbonen zijn bonen die gedroogde bonen kunnen worden, maar die kort verkrijgbaar zijn als beschietbonen, in de zomer tot de vroege herfst, afhankelijk van uw klimaat.
Spinazie heeft inderdaad een seizoen. Het varieert met uw klimaat - het hele jaar door in gematigde gebieden, zomer en herfst in koelere gebieden, en herfst door de lente in warmere gebieden.
Zoete aardappelen worden vaak verkocht als "yams". Ze slaan goed op en zijn het hele jaar door verkrijgbaar uit lokale bronnen in warmere gebieden en van de late zomer tot de winter op andere plaatsen.
Tomatillos zien eruit als kleine groene tomaten met een lichtgroene papierachtige schil.
Rapen hebben een scherpe maar heldere en zoete smaak. Zoek naar rapen die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte.
Alle soorten winterpompoenen komen in het begin van de herfst in het seizoen en duren meestal tot ver in de winter.
Courgette heeft een oogstseizoen van zomer tot herfst in de meeste klimaten.
Seizoensgebonden herfstgroenten op boerenmarkten
