Elaine Lemm
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: serveert 6
Bonfire-toffee is de absolute traktatie op Bonfire Night, 5 november. Zonder Bonfire Night zou het niet compleet zijn! De toffee is ook bekend als Plot Toffee, begrijpelijk vanwege Guy Fawkes en zijn complot om de huizen van het parlement op te blazen.
Dit recept van Treacle Toffee voor Bonfire Toffee is eenvoudig, snel en gemakkelijk te maken, maar moet voorzichtig worden benaderd; toffee wordt heel, heel heet omdat het gekookt wordt en temperaturen bereikt tot 140 ° C / 270 ° F.
Het is belangrijk dat de toffee de juiste temperatuur bereikt of dat deze niet broos en hard wordt wanneer deze hard wordt. Het is de moeite waard om in een suikerthermometer te investeren. Dat gezegd hebbende, de toffee smaakt nog steeds goed, zelfs als hij een beetje zacht en plakkerig is, maar het zal geen echte Bonfire Toffee zijn. Treacle toffee wordt heel goed bewaard in een luchtdichte verpakking, dus maak genoeg voor Bonfire Night en extra voor Kerstmis.
En om buikvullingen te vullen en op te warmen, probeer deze traditionele gedroogde erwten.
ingrediënten
- 1 pond / 450 g donkere bruine suiker
- 1/4 pint / 120 ml pint water
- 1/4 afgestreken theelepel room van wijnsteen
- 1/2 kop / 115 g zwarte stroop / melasse ***
- 1/2 kop / 115 g gouden siroop / glucosestroop
Stappen om het te maken
Maakt 500 g (1 ¼ pond) toffee
Verzamel de ingrediënten. Boter royaal een vierkant blik van 30 cm x 10 cm of 18 cm, zorg ervoor dat je de boter in de hoeken krijgt.
Los in een zware 4-pint roestvrijstalen pan de suiker en het water op laag vuur op. Voeg na het oplossen alle resterende ingrediënten toe, zet het vuur hoger en breng aan de kook. Kook met behulp van een thermometer met suiker of toffee tot 270 F / 140 C (zachte crack).
*** Als u geen suiker- of koffiethermometer hebt, bewaar dan een kan koud water naast het fornuis, zodra de toffee is begonnen te verdikken, laat u een beetje van de siroop in koud water vallen, het is klaar als het stolt in draden wanneer het het water raakt, wanneer verwijderd uit het water, moeten de draden nog steeds enigszins flexibel zijn, niet te bros omdat de toffee een tijdje blijft koken.
Zodra de temperatuur of de bovenstaande test is bereikt (alles tussen 20 - 45 minuten op goed hard, kook) giet de toffee voorzichtig in de voorbereide vorm en laat afkoelen.
Zodra de toffee koud is, haal je deze uit het blik en breek je met een toffeehamer of een stevig scherp voorwerp en zal de toffee in stukken barsten. Als je toffee in het blik zit, draai het dan om en plaats het op een stevige ondergrond zoals een snijplank en tik een paar keer scherp op de onderkant van het blik, de toffee zal breken en eruit vallen.
Bewaar in een luchtdichte verpakking tot Bonfire Night als je het lang genoeg kunt weerstaan!
OPMERKING: Deze toffee is geen karamel en moet daarom op een hoge temperatuur worden gebracht, wees voorzichtig bij het hanteren.
** Wat is Black Treacle?
Zwarte stroop is een extreem dikke, donkere, suikerstroop die rietmelasse bevat, waardoor het een speciale smaak heeft. De stroop is echter minder bitter dan pure melasse.
Recept Tags:
- Kandijsuiker
- toetje
- Brits
- Kerstmis
