istetiana / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 20 porties
Dit recept voor glutenvrije ontbijtkoek mannen is aangepast aan een recept van Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", opgenomen in haar fantastische kookboek, "The Wheat-Free Cook".
Deze versie is maïsvrij en glutenvrij en is extra-extra gingery.
De peperkoekmannen zijn versierd met kleine hoeveelheden royal icing en chocolade buttercream frosting, maar je kunt ook rozijnen en noten gebruiken voor een charmante natuurlijke toets.
ingrediënten
- 1 kopje bruine rijstmeel (superfijn)
- 1 kopje pijlwortelzetmeel
- 2 theelepels gember (gemalen, gebruik 1 theelepel als je niet van een zware gembersmaak houdt)
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepels guargom
- 1/4 kop verzachte boter (1/2 stok)
- 1/4 kop suiker van banketbakkers
- 1/2 kopje melasse (donker, niet-gesulfideerd)
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor afstoffen: Extra rijstmeel
- Garneer: Royal Icing
- Garneer: Chocolade Buttercream Frosting
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier of licht vet.
Zeef alle droge ingrediënten samen en zet apart.
Roomboter en suiker, klop op hoge snelheid gedurende 3 tot 5 minuten tot licht en luchtig.
Voeg melasse en vanille toe en sla tot gecombineerd.
Voeg langzaam droge, gezeefde ingrediënten toe aan het botermengsel en klop tot er een hard deeg ontstaat.
Leg het deeg tussen 2 vellen plasticfolie licht bestrooid met zoete rijstmeel. Uitrollen tot 1/8 inch dik.
Dompel het koekjessnijder van de peperkoek in zoete rijstmeel en snijd de peperkoekmannen eruit. Gebruik een met bloem bestoven spatel om koekjes over te brengen op een bakplaat. Als het deeg te zacht wordt terwijl u ermee werkt, plaats het dan ongeveer 5 minuten in de vriezer.
Bak gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes stevig aanvoelen.
Koel en versier met royal icing en chocolade buttercream frosting.
Recept Tags:
- glutenvrij
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
