Lauri Patterson / Getty Images
Chinees afhalen is vaak een go-to-dinner wanneer we snel iets nodig hebben, het hele gezin moeten bevredigen, en wanneer we gewoon een verlangen moeten voeden. Maar hoewel in een restaurant gemaakt Chinees eten er gezond uitziet, omdat veel gerechten roerbakgerechten boordevol groenten zijn, zijn er vaak verborgen vetten, calorieën en veel natrium. Het goede is dat zelfgemaakt Chinees eten eenvoudig kan zijn; als je eenmaal een techniek of twee hebt geleerd en je voorraadkast hebt gevuld met de nietjes, is een favoriet uit het afhaalmenu een no brainer.
Soepen
Een warme kom soep is een geweldige manier om een Chinese maaltijd te beginnen. De recepten kunnen variëren van zeer eenvoudig tot enigszins complex, maar zelfs de eenvoudigste zijn bevredigend en indrukwekkend. Soep met eierdruppels heeft bijvoorbeeld slechts 3 ingrediënten: bouillon, ei en lente-uitjes en is in slechts enkele stappen klaar. Wontonsoep daarentegen kost iets meer tijd en ingrediënten; nadat je de wontons hebt gemaakt, hoef je ze echter alleen in de bouillon te laten sudderen met wat groene ui. Als je een fan bent van kruiden, probeer dan een hete en zure soep, met interessante ingrediënten zoals zwarte schimmel of lelie knoppen.
Eenvoudig Chinees eierdopsoeprecept
Voorgerechten en Dim Sum
Geen enkele Chinese maaltijd zou compleet zijn zonder een paar heerlijke voorgerechten (een pu-pu-schotel genoemd), inclusief een verscheidenheid aan dim sum. Verrassend eenvoudig te maken zijn Chinese spareribs met hoisinsaus; Zodra de saus is gemengd, hoef je alleen nog de ribben te gieten en te bakken. Voor iets lichters, serveer slawraps, die snel te maken zijn, een goed gebruik zijn van overgebleven gekookte kip en flexibel genoeg zijn om aan verschillende smaken te voldoen. Loempia's zijn altijd een favoriet, gevuld met varkensvlees en groenten en opgerold en gebakken tot ze knapperig zijn. Als je dumplings wilt proberen, zijn groentepotstickers een goede keuze, omdat je niet eerst het vlees moet koken.
Rundvleesgerechten
Chinese restaurantmenu's hebben altijd een breed scala aan gerechten met rundvlees, vaak gecombineerd met groenten en een rijke saus. Gevonden op bijna elk Chinees restaurantmenu is rundvlees met broccoli, waar gesneden biefstuk wordt gemarineerd in een mengsel van sojasaus, rijstwijn, oestersaus en suiker en vervolgens roergebakken samen met de gekookte broccoli. Een mengsel van aardappelzetmeel en water wordt toegevoegd om de saus te verdikken. Rundvlees en paprika in zwarte bonensaus heeft een typisch ingrediënt in de Chinese keuken, gefermenteerde zwarte bonen, die een sterke smaak hebben en mooi combineren met knoflook en chili. Een typisch item op Chinese menu's is roergebakken rundvlees met oestersaus, waarbij de oestersaus de smaak van het vlees verbetert.
Varkensgerechten
Varkensvlees is het populairste vlees in China. Chinezen kunnen elke centimeter van een varken gebruiken om allerlei echt heerlijke gerechten te maken, waaronder het populaire moo shu-varkensvlees; gemarineerde reepjes varkensvlees worden samen met groenten en kruiden geroerd en geserveerd met dunne pannenkoeken en hoisinsaus. Als een zoet gerecht meer je ding is, probeer dan zoetzure varkensvlees met ananas, gedaan in een stijl van koken populair in de Kantonese keuken. Zet voor een speciaal gerecht leeuwenkop gehaktballetjes op het menu, een populair gerecht voor Chinese feesten.
Kip Gerechten
Chinezen geloven in het gebruik van alle delen van een kip, inclusief de voeten, maar deze recepten vragen alleen om het witte vlees van de vogel. Een favoriete maar vaak schuldgevoelende bestelling is de kip van generaal Tso, maar wanneer hij thuis wordt gemaakt, hoeft de kip niet te worden gefrituurd; in plaats daarvan kan het licht worden gebakken voordat het wordt gegooid met een smaakvolle saus. Moo goo gai pan betekent in feite kip met champignons, en dat is precies wat dit gerecht is, samen gewokt in een heerlijke saus. Probeer voor een beetje crunch een kip met cashewnoten, waarbij kipblokjes worden geroerd met groenten, noten en worden afgewerkt met een saus.
Zee en schaaldieren gerecht
Garnalen en kreeft, evenals andere schelpdieren en vis, hebben een prominente plaats op het Chinese voedselmenu. Een bekend Szechuan-gerecht is kung pao-garnaal, met die tong-verdovende chilipeper, samen met cashewnoten en gember in een lichte saus. Garnalen met honing, walnoot zijn licht romig met een vleugje zoetheid en bieden een gerecht dat enigszins verschilt van een typische roerbak. Als je je een beetje avontuurlijk voelt, kun je Kantonese kreeft proberen, waar kreeftenstaarten snel worden gebakken en geserveerd met een hartige saus van gefermenteerde zwarte bonen en gemalen varkensvlees.
Noedelschotels
Van kinderen tot volwassenen, Chinese noedelgerechten zijn een gegeven bij het bestellen van afhalen. Maar zolang je het specifieke type Chinese noedel kunt vinden dat nodig is voor het recept, is het niet moeilijk om er zelf een te maken. Als het gaat om de Chinese keuken, is chow mein gemakkelijk een go-to-gerecht, en omdat je dit gewokte noedelschotel met rundvlees, kip of garnalen kunt maken, is het aan te passen aan ieders smaak. Beef lo mein is een eenvoudig gerecht van lo mein (ei) noedels, flank steak en groenten, alles gekookt in een onderscheidende saus. Voor vurige fans van eten, zullen Szechuan Dan Dan noedels zeker behagen; gedroogde Chinese noedels worden gegooid met een pittige saus gemaakt van Szechuan-peperkorrels en hete chili-olie en vaak gemalen vlees. Gebakken noedels moeten aan de buitenkant knapperig zijn, maar aan de binnenkant nog zacht.
01:02Eenvoudig Pan-Fried Noodles Recept
Rijstgerechten
Als noedels geen must zijn aan je tafel dan is rijst dat waarschijnlijk ook (of jij en je gezin kunnen beide verkiezen!). Natuurlijk kun je altijd een kom gestoomde witte of bruine rijst serveren, maar gebakken rijst is leuker. U kunt beginnen met een basis gebakken rijst en vervolgens groenten, kip of garnalen toevoegen. Of probeer een kipgebakken rijst met uien en erwten, een eenvoudig recept dat kleurrijk en smaakvol is. Char sui-gefrituurde rijst bevat stukjes geroosterd varkensvlees, erwten en uien voor wat een hoofdgerecht kan zijn.
Groenteschotels
Of u nu de voorkeur geeft aan een bijgerecht of vegetarisch wilt eten, Chinese groentegerechten zijn complex van smaak, veel meer dan een basiskant van gestoomde groenten. Chinese sperziebonen, die de smaken van de Szechuan-keuken benadrukken, zijn bonensaus en chilipasta, terwijl knoflookbroccoli deze vertrouwde groente in een heerlijke roerbak verandert. Een ander populair Szechuan-gerecht is Szechuan-aubergine; Chinese aubergine wordt samen met smaakvol gemalen varkensvlees gekookt om een stevig bijgerecht te maken.
01:47Heerlijk Chinees Slaboonrecept
Vegetarische gerechten
Veel Chinese recepten kunnen gemakkelijk vegetarisch worden gemaakt door het vlees te verwijderen, omdat zoveel gerechten voornamelijk uit groenten bestaan. Maar als u op zoek bent naar een strikt vegetarisch recept, zijn er een paar om uit te kiezen. Boeddha's genot is een roerbakgroente met shiitake-champignons, bamboescheuten en waterkastanjes in een saus van Chinese rijstwijn, sojasaus en sesamolie. Cashewnoten geven een mooie crunch aan een met groenten gebakken rijst met maïs en paprika's (maar je kunt elke groente toevoegen die je lekker vindt), terwijl tofu een roerbak paddestoelen en bamboescheuten "opvoert".
Sauzen en Kruiden
Voorgerechten en dim sum gaan bijna altijd gepaard met een dipsaus, en een wokgerecht is niet compleet zonder saus om het gerecht af te maken. Je kunt eenvoudig je eigen Chinese kruiden en sauzen maken om te serveren of te gebruiken in recepten. Een dumplingsaus gemaakt van knoflook, sojasaus en hete chili-olie is perfect om te serveren met potstickers of gestoomde knoedels. En voor een snelle maaltijd, het maken van een bruine saus (een Amerikaans-Chinese saus) of een knoflooksaus van tevoren zal het samenstellen van een wok in een briesje maken. Voor diegenen in de familie die van kruiden houden, bereid Szechuan peperbollenolie voor als dipsaus of saus, waarbij slechts 2 ingrediënten, peperbollen en olie nodig zijn; je kookt de peperkorrels eerst in olie en plet ze dan en kook opnieuw.
00:57
