Veelkleurige paprika, ideaal voor mooie coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0 Public Domain)
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 1 pint (32 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 18 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 0g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pint (32 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 18 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 0 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een coulis (uitgesproken als "koo-lee") is een eenvoudige saus gemaakt van gepureerde groenten of fruit, die warm of koud kan worden geserveerd. Dit recept voor paprika-coulis is een mooie aanvulling voor geroosterd vlees en maakt ook een smakelijke en kleurrijke garnering voor gepureerde soepen.
Het kan worden gemaakt met een van de rode, gele of oranje paprika's, en als je avontuurlijk bent, kun je zelfs proberen het met paarse te maken. Groene zijn echter niet ideaal.
ingrediënten
- 2 tot 3 grote paprika's (rood, geel of oranje)
- 2 gram extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels sjalotten (gehakt)
- 1/4 kop groentebouillon
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- scheut zout (naar smaak)
- scheutje peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verwijder de kern, zaden en membranen van de paprika's en hak ze grof.
Verhit een sauteuse met zware bodem op een middelhoog vuur gedurende een minuut, voeg dan de olijfolie toe en verwarm nog een minuut.
Voeg de sjalotten toe en bak ze een minuut of twee of tot ze licht doorzichtig zijn.
Zet het vuur laag, voeg de gehakte peper toe. Bedek en zweet ongeveer 15 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg een paar eetlepels bouillon toe en bak nog een minuut of twee.
Haal van het vuur en pureer in een blender. * Voeg azijn toe, pas de consistentie aan met de resterende bouillon en breng op smaak met Koosjer zout en witte peper.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
* Recept Tip
- Wees voorzichtig bij het verwerken van hete items in een blender, omdat de hete stoom soms het deksel van de blender kan afblazen. Begin met een lage snelheid met het deksel op een kier om stoom af te blazen, sluit vervolgens het deksel en verhoog de mengsnelheid.
Recept Tags:
- Peper
- avondeten
- Amerikaans
- zomer
