Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 313 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 37g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 313 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 19% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 317 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 37 g | 14% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 118 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Waarom zo veel in het zuur raken over het maken van een soufflé is moeilijk te begrijpen, er is niets ingewikkelds aan, je hoeft alleen maar een paar eenvoudige hints en tips te volgen. De soufflé is zo veelzijdig en kan veel smaken dragen, maar geen enkele is zo klassiek als de Ultimate Lemon Souffle.
Dit soufflerecept past in zoveel menu's en smaken, het is zowel luxe als toch zo gemakkelijk te bereiden als een alledaags dessert.
Werk je soufflé af met een beetje banketbakkerssuiker en serveer met een paar mollige bessen voor een traktatie die tegelijkertijd visueel spectaculair en verbazingwekkend eenvoudig is.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter (gezouten, gesmolten)
- 1/4 kop suiker (gegranuleerd)
- 1 1/3 kopjes melk (hele variëteit, verdeeld)
- 1/3 kop suiker (gegranuleerd)
- 2 eetlepels suiker (gegranuleerd)
- 1/3 kopje bloem (voor alle doeleinden)
- 2 theelepels schil (citroen)
- 1 1/2 eetlepels boter
- 4 grote eieren (gescheiden)
- 2 theelepels vanille-extract
- Garneer: banketbakkerssuiker voor het bestuiven, verse bessen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F. Boter een grote souffléschotel en rol 1/4 kopje kristalsuiker door de schaal, zorg ervoor dat alle binnenoppervlakken bedekt zijn.
Zet het bereide soufflégerecht opzij.
Breng 1 kop melk net stomen in een middelgrote steelpan op laag tot middelhoog vuur.
Roer samen 1/3 kopje kristalsuiker, 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden, citroenschil, de resterende 1/3 kopje melk en eierdooiers tot het een glad beslag vormt.
Klop de helft van de warme melk langzaam door het beslag en zorg ervoor dat je de ingrediënten combineert tot ze helemaal glad zijn.
Voeg het getemperde beslag toe aan de hete melk in de pan en breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren.
Roer en kook het mengsel tot het dik is geworden, gedurende ongeveer 1 minuut.
Roer de boter door het mengsel en laat het 10 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
Roer het vanille-extract erdoor.
Klop in een aparte kom de eiwitten op middelmatig hoge snelheid tot ze schuimig worden en voeg dan de resterende 2 eetlepels suiker toe.
Blijf de eiwitten op hoge snelheid kloppen tot ze stijve glanzende pieken vasthouden.
Roer voorzichtig 1/3 van de eiwitten door het vanillemengsel, en voeg dan voorzichtig de resterende opgeklopte eiwitten toe.
Het vanillemengsel moet gelijkmatig gekleurd en licht en bubbelend zijn, zonder eiwitstrepen of marmering.
Schep het soufflémengsel in het voorbereide gerecht en laat het 30 minuten rusten, afgedekt, of bak het meteen 25 tot 30 minuten (iets langer op grote hoogte) tot de soufflé met een knapperige buitenkant is gestegen.
Serveer de soufflé met een laagje poedersuiker en een paar mollige bessen, indien gewenst.
Recept Tags:
- BES
- toetje
- Frans
