De spar
Dit Gaelische gezegde vat zo netjes de houding ten opzichte van voedsel in Schotland samen: " S mairg a ni tarcuis air biadh , " wat zich vertaalt naar "hij die minachting voor voedsel is een dwaas." Dit betekent dat er liefde en genot moet zijn voor Schots eten, zowel traditioneel als modern. De affiniteit van het land voor hun keuken is gemakkelijk te zien in deze 14 favoriete Schotse recepten.
Haggis, pap en whisky zijn slechts enkele van de voedingsmiddelen en dranken die de Schotten in de loop der jaren hebben gemaakt, en maken optimaal gebruik van het aanbod dat de natuur hen te bieden heeft, van de ruige bergen, meren, zee lochs en beken, evenals de vruchtbare valleien en heidevelden.
Schots eten is niet alleen doordrenkt van het landschap, maar ook van de geschiedenis en het erfgoed van het land, dat hoewel het deel uitmaakt van het Verenigd Koninkrijk, nog steeds zijn unieke identiteit behoudt, die u in de volgende recepten zult vinden.
Nu kijken: traditionele Schotse zandkoek zonder boter
-
Alles over Haggis
Getty Images
Haggis is niet alleen voor Burns Night (een viering in januari ter herdenking van het leven van een Schotse dichter) maar is een echt traditioneel gerecht van Schotland dat daar wordt gehouden en gegeten, evenals in vele andere delen van de wereld.
Haggis is gemaakt van schapenpluk (de vaak weggegooide delen zoals longen, hart, enz.), Die wordt gehakt en gemengd met havermout, niervet en kruiden en vervolgens in de schapenmaag wordt gestopt, genaaid en gekookt. Het vlees en de methode klinkt misschien onaangenaam, maar de combinatie van ingrediënten is heerlijk - je moet het gewoon proberen. Haggis is het vlees in die beroemdste Schotse recepten haggis, tatties en neeps.
-
Een kom Schotse pap
De spar
Ontdek het gezonde en voedzame Schotse ontbijtgerecht van pap, een al lang bestaand recept dat oorspronkelijk in een pan werd gekookt en met een houten spurtle werd geroerd. Het gebruik van havermout in dit recept maakt dit gerecht een gezond begin van de dag. Langzame afgifte koolhydraten ondersteunen u van het ontbijt tot de lunch.
-
Tattie Scones
De spar
Tattiescones zijn een traditioneel onderdeel van een compleet Schots ontbijt en worden soms ook aardappelscones genoemd; je kunt ze ook horen als fadge of aardappelbrood in Ierland. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken en zijn een handige manier om overgebleven aardappelpuree te gebruiken. Perfect voor een ontbijtbord - of elk ander moment van de dag!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen is een klein stadje in Noordoost-Schotland en de thuisbasis van een van de beroemdste gerechten van Schotland, Cullen skink. Het is een hartige soep en traditioneel gemaakt met Finse schelvis (gerookte schelvis), aardappelen en uien. Cullen skink is ook bekend als gerookte schelvis in andere delen van Groot-Brittannië. Je kunt ook Arbroath-smokies gebruiken - schelvis die over hardhout in en rond de badplaats Arbroath (vandaar de naam) is gerookt - een zeer traditionele Schotse gerookte vis.
-
Cock-a-Leekie Soep
iStock Photo
Cock-a-Leekie-soep is in wezen een boerengerecht en heeft veel regionale variaties - sommige gaan eeuwen terug en onthullen hoe belangrijk dit gerecht is voor Schotse gerechten. Er zijn recepten met gehakt gegrild spek, anderen met runderbouillon of Jamaicaanse peper, sommige zelfs met gestoofde pruimen in het afgewerkte gerecht dankzij Franse gourmet, Talleyrand. Hoe je dit eenvoudige recept ook maakt, het is zeker een winnaar.
-
Schotse Stovies
De spar
Vraag 100 Scots voor een traditioneel recept en je krijgt 100 verschillende antwoorden - iedereen heeft zijn eigen versie (en natuurlijk zijn die de beste).
Stovie betekent "stukjes van het fornuis", wat in wezen alle restjes van een zondagse braadstuk betekent. Niet dat je moet worden beperkt tot het plukken van je zondagse lunch - fornuizen - die in feite een vlees- en aardappelstoofpot zijn - kan ook worden gemaakt met een blikje corned beef of een beetje gekookt rundergehakt of worstjes.
-
Rumbledethumps
Getty Images
Je moet gewoon van deze gek klinkende naam houden die op geen enkele manier verklaart wat het is, maar het is nog steeds leuk. Een gerecht van Rumbledethumps is de Schotse manier om de overgebleven aardappelpuree en andere groenten te gebruiken om een stevig, duurzaam braadpanachtig bijgerecht te maken (of je kunt dit alleen eten). Zo gemakkelijk om te maken, je zult er verliefd op worden.
-
Schotse Haverkoeken
Getty Images
Haverkoeken zijn voor Schotland wat een stokbrood is voor de Fransen. De platte cakes, hoofdzakelijk gemaakt van haver, worden al eeuwen beschouwd als het Schotse nationale brood. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken en zijn een heerlijke snack of bijgerecht bij kaas.
-
Schotse zandkoek
De spar
Hoewel Schotse zandkoek traditioneel op oudejaarsavond wordt gegeten, is dit zandkoekrecept te goed om te bewaren voor slechts één nacht! Het all-butter recept zorgt voor een smelt-in-je-mond koekje. Zorg ervoor dat je het deeg zo min mogelijk hanteert en koude handen en gereedschap gebruikt om de kenmerkende lichte en kruimelige textuur van de "shortie" te bereiken.
-
Beneveld Laird
De spar
Aangeschoten laird is in wezen hetzelfde als trifle, de pudding die Britse tafels al eeuwen siert. Ook een traditioneel onderdeel van Burn's Night, dit dessert is niet alleen heerlijk, maar ook mooi om naar te kijken. Lagen biscuit, frambozen, vla en slagroom worden op smaak gebracht met een beetje whisky (in plaats van de Britse sherry), die kan worden geëlimineerd als het gerecht aan kinderen wordt geserveerd.
-
Schotse Cranachan
Getty Images
De traditionele Schotse Cranachan is een dessert dat vaak wordt geserveerd op feesten. De rode frambozenpuree gelaagd met slagroom op smaak gebracht met whisky en honing creëren een feestelijke traktatie die barst van de smaak. Geroosterde haver voegt een nootachtige smaak en een knapperige textuur toe.
-
Schotse tablet
De spar
Schotse tabletten zijn bedoeld voor mensen met een zoetekauw - deze toffeeachtige snoepjes zijn uitzonderlijk zoet. Het recept hier vraagt om vier pond suiker! Maar het goede is dat een klein hapje je verlangen moet stillen. Voeg gerust smaakstoffen toe zoals pepermunt.
-
Clootie Dumpling
Getty Images
Clootie-dumplings zijn heel anders dan wat Amerikanen dumplings noemen - ofwel het zakachtige Aziatische voorgerecht of de biscuitachtige topping voor een zuidelijke stoofpot. Het Schotse dessert is meer een fruitcake, die haver combineert met stromingen en kruiden, evenals vet - dierlijk orgaanvet. Deze hartige pudding staat centraal in de Schotse feesten, waaronder het avondmaal Hogmanay en Burn's Night.
-
Dundee Cake
Getty Images
Dundee-cake kan ook een Schotse Kersttaart worden genoemd (hoewel het het hele jaar door wordt gegeten) en is gemakkelijk te herkennen aan de amandeldecoratie bovenaan. Het is in wezen een vruchtentaart die traditioneel amandelen, whisky en sinaasappelschil bevat.
