Brunswick stoofpot is een traditionele favoriet met zijn wortels stevig in het zuiden geplant. Hoewel de oorsprong onzeker is, en zowel Brunswick County in Virginia als Brunswick in Georgia beweren dat ze het recept hebben uitgevonden, is het bekend dat oude inheemse Amerikaanse tradities al een soortgelijk gerecht bevatten lang voordat het meningsverschil over wie het uitvond begon.
Het originele recept gebruikte spel, meestal eekhoorn, en maïs sudderde lang boven een open vuur. Tegenwoordig wordt stoofpot van Brunswick meestal gemaakt met kip of een combinatie van verschillende soorten vlees, waaronder konijn, rundvlees en varkensvlees. Uien, maïs en tomaten of barbecuesaus zijn vaak inbegrepen, en veel recepten vragen limabonen, erwten en okra.
Of je nu van jou houdt met kip, eekhoorn, konijn of varkensvlees, je zult drie geweldige recepten vinden om uit te kiezen in deze collectie. We hebben ook een vierde gerecht, de Kentucky burgoo, toegevoegd qua smaak en gebruik van ingrediënten.
-
Kip en Varkensvlees Klassieke Brunswick
Brunswick Stoofpot Met Varkensvlees En Kip. Diana Rattray
Dit recept voor Brunswick-stoofpot maakt gebruik van kippendijen, varkensvlees en een grote verscheidenheid aan groenten en kruiden om smaak en kleur toe te voegen. Gebruik overgebleven kip en varkensvlees, of gebruik gekookte kippendijen en getrokken varkensvlees, meng ze met aardappelen, limabonen en maïs. Wat je ook gebruikt, dit smaakvolle gerecht is klaar in slechts 1 uur.
Maak een kookmedium van kippenbouillon, cayennepeper, peper, in blokjes gesneden tomaten, Worcestershire-saus en barbecuesaus voor het vlees om de tomatensmaken op te nemen. Serveer met zelfgemaakte maisbrood, slaw en augurken.
-
Brunswick Stoofpot Met Aardappelen, Maïs En Lima Bonen
Brunswick Stoofpot Met Maisbrood. Diana Rattray
Deze versie is een klassieke Brunswick-stoofpot in Virginia-stijl gemaakt met kip, aardappelen, limabonen, maïs en tomatensaus. Hoewel het recept een langzaam gekookte kip aangeeft die resulteert in sappig vlees zonder botten en een smakelijke bouillon, gebruik je overgebleven kip en in de winkel gekochte kippenbouillon om je stoofpot te maken indien nodig. Voeg eventueel overgebleven varkensvlees of spek toe aan de stoofpot of schakel de groenten naar wens van je gezin.
Als je de bouillon niet helemaal opnieuw maakt, kan de stoofpot in 1 uur worden gemaakt. Anders is uw kooktijd ongeveer 3 uur en 20 minuten. Serveer met maisbrood of knapperig stokbrood uit New Orleans.
-
Georgia Style Brunswick Stew
Brunswick stoofpot. Diana Rattray
Barbecuesaus en hete saus dragen bij aan de smaak in deze versie van de stoofpot. Gekookte kip (of een combinatie van kip en varkensvlees), aardappelen, roomachtige maïs en ketchup ronden een smakelijk gerecht af dat binnen 1 uur klaar is. Gebruik spekdruppels om smaak toe te voegen en voel je vrij om peulvruchten of andere groenten toe te voegen als je meer volume en hartigheid wilt.
Dit eenvoudige gerecht vereist alleen het mengen van alle ingrediënten in een Nederlandse oven, koken en het aanpassen van warmte en zout aan uw voorkeuren. Serveer met warm karnemelkbrood en een salade van groene bonen.
-
Kentucky Burgoo
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Net als de originele Brunswick-stoofpot, volgt de Kentucky burgoo hetzelfde patroon van progressie. Wat begon als een stoofpot van wild, zoals wild of lokale kleinere soorten zoals wasbeer, opossum of eekhoorn, is tegenwoordig een stoofpot van kip, varkensvlees of schapenvlees. Ons recept maakt gebruik van kip en rundvlees in een langzaam gekookt en dik preparaat gevuld met groenten zoals uien, wortelen, aardappelen, okra, limabonen, tomaten en kool.
Kook 2 tot 3 uur tot de gewenste consistentie en voeg indien nodig water toe. Serveer met grutten.
Voor de beste Brunswick Stew
Vergeet niet om een geweldige stoofpot te maken:
- Snijd je aardappelen van tevoren in stukken en bewaar ze in koud water totdat het tijd is om ze te gebruiken. Gebruik seizoensgebonden ingrediënten als je kunt, zoals boterbonen en verse maïs. Spoel de okra, bij gebruik, met zeer koud water. Als je het heel houdt, snijd je gewoon de stengel bij. Als je het in wielen snijdt, onthoud dan dat de zaden een gelatineuze component zullen koken en uitlekken. In de stoofpot blijft het mondgevoel van deze slijmerige eigenschap onopgemerkt, maar als u geen risico's wilt nemen, voegt u de hele okra 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Bewaar de stoofpot maximaal 5 dagen in een luchtdichte bak, of maak grote hoeveelheden en bevries ze voor speciale gelegenheid in speciale tassen voor het hele gezin.
