- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 194 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 41g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 194 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 195 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 41 g | 15% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze boekweit 'cakes' zijn heerlijk, glutenvrij en gemakkelijk aan te kleden met wat je maar wilt. Ik ben dol op deze met wat goede honing en sojabloem of bruine suiker, maar je kunt ook experimenteren met fruit en conserven. Net als de andere soorten Koreaanse 'cakes' gemaakt van rijst en granen genaamd tteok (dduk, duk), werden deze traditioneel gemaakt en gegeten tijdens Koreaanse feesten en ceremoniële evenementen.
ingrediënten
- 2 kopjes boekweitmeel
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 kopje water
- Optioneel: sojapoeder, honing, bruine suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Maak een stevig deeg met de bloem, het zout en zoveel water als nodig is om een hanteerbaar deeg te maken.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1/4-inch dik - ongeveer zes van hen.
Kook op een licht geoliede stoomschaal. Kook op matig vuur gedurende 10 minuten.
Top met sojaboonpoeder, honing en / of bruine suiker, indien gewenst.
* Opmerking: u kunt deze ook in de pan bakken en / of vullen met zoete of hartige ingrediënten.
Meer over Duk, of Tteok, Koreaanse rijstwafels
"Tteok is niet alleen een van de meest symbolische voedingsmiddelen van Korea, maar ook een van de oudste." Korea produceert al ongeveer 2000 jaar tteok, teruggaand naar de periode van het Drie Koninkrijk. Nu zijn er ongeveer 200 vormen van rijstcake - 198, precies gezegd. '
Een van de meest fascinerende dingen over de displays is inderdaad de verbijsterende diversiteit van maten, vormen en kleuren waarin tteok zich manifesteert. En de kleur is ook belangrijk - heel vaak worden rijstwafels gekozen voor bepaalde gelegenheden vanwege hun kleur en de rol die ze spelen in de traditionele kosmologie van Korea. Neem bijvoorbeeld de witte garae tteok die gewoonlijk op nieuwjaarsdag in tteokguksoep wordt gesneden. Nieuwjaarsdag wordt traditioneel beschouwd als een dag met veel yang of positieve energie. Wit symboliseert ook yang, vandaar het gebruik van witte garae tteok.
Andere kleuren hebben ook hun gebruik. Van rood werd bijvoorbeeld algemeen aangenomen dat het effectief was in het wegjagen van spoken, kobolden en alle andere manieren van dingen die 's nachts botsen. Op Dongji, de winterzonnewende, werd rode bonenpap met rijstwafels geserveerd - de lange nacht en de bijbehorende beesten die culinaire voorzichtigheid vereisten. Evenzo, op de tafel van een eerste verjaardag, of dol, vind je regenboogkleurige tteok. Dit symboliseert de hoop dat de dromen van het kind als een regenboog zullen groeien.
Regio speelt ook een grote rol. Neem bijvoorbeeld songpyeon, de halvemaanvormige rijstwafels met kastanjepasta die tijdens de Chuseok-vakantie massaal worden gegeten. De kleur en zelfs de vorm zal van plaats tot plaats veranderen - langs de Noord-Koreaanse kust, bijvoorbeeld, hebben ze de vorm van een kokkelschelp, in de hoop dat de rijstwafels een goede vangst in die van schelpdieren afhankelijke regio zullen brengen."
Wat informatie over boekweit
"Terwijl veel mensen denken dat boekweit een graankorrel is, is het eigenlijk een fruitzaad dat verwant is aan rabarber en zuring, waardoor het een geschikt alternatief is voor granen voor mensen die gevoelig zijn voor tarwe of andere granen die eiwitgluten bevatten. Boekweitbloemen zijn zeer geurig en aantrekkelijk voor bijen die ze gebruiken om een speciale, sterk gearomatiseerde, donkere honing te produceren."
Recept Tags:
- Taart
- bijgerecht
- Aziatisch
- nieuw jaars
