Darlene Schmidt
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 65 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 574 | calorieën |
| 30g | Dik |
| 41g | Koolhydraten |
| 39g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 574 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 30 g | 39% |
| Verzadigd vet 18 g | 89% |
| Cholesterol 88 mg | 29% |
| Natrium 1942 mg | 84% |
| Totaal koolhydraten 41 g | 15% |
| Dieetvezels 5g | 16% |
| Eiwit 39g | |
| Calcium 176 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Rendang is een van de meest smaakvolle curry's ter wereld. Als je een curry-fan bent, is het een must-try. Rendang heeft zijn wortels in de Indonesische / Maleisische keuken, maar is ook populair in Thailand, Singapore, Vietnam, Birma, Sri Lanka en andere Aziatische landen.
Dit authentieke recept blijkt zacht en gewoon overspoeld met smaak. Het is een recept van familie in Maleisië en Thailand die hun geheime kruidenpasta-ingrediënten en de truc voor het mals maken van rundvlees hebben gedeeld.
Dit is een eenvoudig recept dat zelfs een onervaren kok aankan. Ja, de ingrediëntenlijst is lang, maar de stappen zijn eenvoudig te volgen en de moeite waard. Binnenkort geniet je van een uitgebreid currygerecht dat net zo goed is als elk restaurant rendang, misschien zelfs beter. Probeer Indonesische Redang Curry met Kip voor een kippenversie.
ingrediënten
- 3/4 tot 1 pond rundvlees
- 3 tot 4 koppen bouillon (kip of rundvlees)
- 1/2 blik kokosmelk
- Garneer: verse koriander
- Voor de Rendang-pasta:
- 1 stengel citroengras (fijn gesneden, OF 3 eetlepels bevroren bereid citroengras)
- 1 ui (geschild en in vieren)
- 4 teentjes knoflook
- 1 stuk galangal (of gember, duimformaat)
- 1 tot 3 rode chili's (zonder zaadjes als minder warmte gewenst is of 1/3 tot 3/4 theelepel gedroogde chili vlokken)
- 1/2 eetlepel tamarindepasta (of vervang 2 eetlepels limoensap)
- 2 eetlepels bruine suiker (plus meer naar smaak)
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels donkere sojasaus
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 volle eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel komijn
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel garnalenpasta (of vervang 1 eetlepel meer vissaus)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept verschillende stappen bevat voor rundvlees-rendang, zijn ze onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Bereid het rundvlees voor
Verzamel de ingrediënten.
Leg het hele stuk rundvlees in een pan en bedek het met bouillon. Zet op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot middelhoog en dek af. Laat 30 tot 45 minuten sudderen (deze stap zorgt voor een zachte rendang in tegenstelling tot taai of rubberachtig).
Als het vlees gaar is (het begint zacht te worden wanneer het met een vork wordt doorboord), haal het uit de bouillon en snijd het in hapklare brokken of reepjes. Bewaar 1/2 kop bouillon voor het koken van de curry en gooi de rest weg (of gebruik voor andere recepten).
Maak de Rendang-pasta
Verzamel de ingrediënten.
Leg ondertussen citroengras, ui, knoflook, laos, chili, tamarindepasta, chili, bruine suiker, beide sojasausen, vissaus, olie, kurkuma, koriander, komijn, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en garnalenpasta in een keukenmachine of grote hakmolen of blender.
Goed verwerken om een donkere, zeer geurige currypasta te maken (voeg bij gebruik van een blender in dit stadium de helft van de kokosmelk toe om de ingrediënten te helpen mengen).
Maak de schotel af
Leg het gesneden rundvlees in een wok of grote braadpan. Voeg de rendangpasta toe en roer om het rundvlees te coaten. Zet op middelhoog vuur. Wanneer de pasta begint te sissen, voeg je de gereserveerde bouillon (1/2 kop) en kokosmelk toe. Roer en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot middelmatig laag, tot je zachtjes suddert. Dek af en kook 30 minuten of langer, roer om de 5 minuten of zo, tot je tevreden bent met de zachtheid van het rundvlees.
Proef de rendang en voeg meer vissaus toe als deze niet zout of smaakvol genoeg is, of meer tamarinde of limoensap als deze te zout is voor uw smaak. Top met verse koriander of limoenblaadjes en serveer met Thaise jasmijnrijst of eenvoudige Thaise kokosrijst.
Genieten!
Opmerking: Rendang is een droger soort curry, wat betekent dat de kruiden echt aan het vlees blijven hangen en dat er niet veel saus is. Als je meer saus wilt, kun je meer kokosmelk toevoegen - zorg er ook voor dat je meer vissaus toevoegt om de intense smaak van het gerecht te behouden.
Recept Tags:
- Kerrie
- avondeten
- Thais
- familie diner
