Owen Franken / Getty Images
- Totaal: 2 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 2 uur 40 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 584 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 68g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 584 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 34% |
| Verzadigd vet 11 g | 55% |
| Cholesterol 211 mg | 70% |
| Natrium 864 mg | 38% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 68g | |
| Calcium 82 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Velen van ons beschouwen stoofvlees als een ouderwets gerecht dat samen met wortels en aardappelen kookt en een stevige maaltijd met één gerecht maakt, maar niet een gerecht met veel originaliteit. Maar deze smaakvolle rundergehakt kan op andere manieren worden bereid, zoals sudderen in een heerlijke barbecuesaus, waardoor dit vleesgerecht een beetje persoonlijkheid en veelzijdigheid krijgt.
Serveer deze gegrilde stoofvlees als een voorgerecht of rasp het rundvlees en serveer het in sandwiches. Het is ook geweldig in tortilla's of pitabroodje met gehakte uien, tomaten, zure room of guacamole.
ingrediënten
- 1 (4-pond) stoofvlees (runderkop)
- 2 theelepels zout
- 1/4 theelepel peper
- 2 eetlepels boter
- 1/2 kopje runderbouillon of water
- 1 blikje tomatensaus
- 2 middelgrote uien (in plakjes)
- 2 teentjes knoflook (geplet en gehakt)
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1/2 theelepel droge mosterd
- Optioneel: 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/4 kopje azijn
- 1/4 kopje ketchup
- 1/4 kopje vers citroensap
- 2 theelepels Worcestershire-saus
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Wrijf gebraden met zout en peper. Verhit een Nederlandse oven op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg het vlees toe en laat het aan alle kanten bruin worden.
Voeg runderbouillon, tomatensaus, gesneden uien en gehakte knoflook toe. Dek af en kook op laag vuur gedurende 1 1/2 uur.
Meng de resterende ingrediënten in een kleine kom en giet over stoofvlees. Laat 1 uur langer sudderen of tot het zacht is.
Serveer met hete beboterde noedels of aardappelpuree, samen met sperziebonen of asperges.
Is stoofvlees een stuk rundvlees?
Tenzij je ervaring hebt met het maken van stoofvlees, denk je misschien dat "stoofvlees" eigenlijk een stuk vlees is. Maar in feite is dit gerecht zo genoemd naar de kookmethode - een biefstuk wordt gestoofd in een pot. Als het gaat om het snijden van vlees, heb je eigenlijk een paar keuzes; waar je naar op zoek bent, zijn de hardere sneden, zoals runderkop, borst en rond. Dit zijn slankere delen van de koe met veel bindweefsel; dit collageen breekt af terwijl het kookt en creëert een gelatine die het vlees mals maakt en een rijke smaak en een zachte textuur aan de stoofvloeistof toevoegt.
Chuck, die van de voorkant van de koe komt, wordt op verschillende manieren aangeboden: chuck schouder stoofvlees, been chuck gebraden, chuck gebraden, schouder steak, chuck zeven-bot stoofvlees, of rundvlees chuck arm. Borst is van de onderste borst of borstgebied van de koe en bestaat uit lange strengen. Het is verkrijgbaar in flat cut en point cut, de platte snede is slanker en dus meer wenselijk voor een stoofvlees recept. Van het achterbeengedeelte van de koe is een ronde snede, gelabeld als onderste ronde of achtergebraad. Het maakt niet uit welke snede je koopt, zorg ervoor dat je het eenmaal tegen het graan snijdt.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- zuidelijk
- terug naar school
