Diana Rattray
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
Deze maïs honden zijn verpakt in maïsmeelbeslag en gefrituurd. Gebruik voor dit recept standaard hotdogs, cocktailwieners of Lit'l Smokies rookworsten.
Het is onduidelijk wanneer de allereerste maïshond werd gemaakt, maar er was een patent verleend op een frituurapparaat voor het dompelen, koken en houden van worstjes en ander voedsel. er is ook sprake van een Krusty Korn Dog Baker in een catalogus voor restaurants en hotelartikelen uit 1929.
Neil en Carl Fletcher uit Dallas, Texas verkochten "Fletcher's Original State Fair Corny Dog" van een stand op de State Fair in Texas. Volgens een artikel in New York Times uit 1983 hadden de broers gehoord dat iemand een mal gebruikte om maïsbrood rond een worstje te leggen, maar het was een langzaam proces, dat 20 minuten duurde om te koken. Dat was het moment waarop ze een maïsmeelbeslag werkten en perfectioneerden. Hun creatie kostte ongeveer 60 pogingen om het "goed" te krijgen en ze hebben in de loop van 12 jaar veel verbeteringen aangebracht.
Volgens Fletcher wordt het "geheime" beslag gemaakt met maïsmeel, meel, rijsmiddelen, ijswater, zout, suiker en 6 andere ingrediënten.
Onze versie is gemaakt met gelijke delen maïsmeel en bloem, wat suiker, eieren, melk en kruiden.
ingrediënten
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kop maïsmeel (geel)
- 1 eetlepel suiker
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 theelepels chilipoeder
- 2 grote eieren
- 1 kop melk
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 3 tot 4 kopjes olie (of bakvet voor het frituren)
- 1 pond hotdogs (ongeveer 10, of gebruik 1 pond cocktail hotdogs)
Stappen om het te maken
Combineer bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, zout en chilipoeder in een mengkom; klop of roer het droge mengsel om goed te mengen.
Klop in een andere kom de eieren met melk en het 1/4 kopje olie. Roer het ei en het melkmengsel door de droge ingrediënten en blijf kloppen tot het beslag glad is.
Verhit de plantaardige olie in de friteuse tot 360 F. Of vul een diepe, zware pan ongeveer halfvol met plantaardige olie en bevestig een frituurthermometer aan de zijkant van de pan om de temperatuur te meten.
Plaats een houten spies of ijslollystok in elke hotdog, om een "handvat" voor de hotdogs te maken.
Houd de stok of spies vast, dompel elke hotdog in het beslag en draai hem grondig en gelijkmatig.
Bak maïs honden in 2 of 3 partijen, gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Giet af op keukenpapier of zwaar bruin papier.
Recept Tags:
- maïs
- voorgerecht
- zuidelijk
- terug naar school
