Barbara Rolek
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Koeltijd: 12 uur
- Opbrengst: 48 Kifle (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 324 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 48 Kifle (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 324 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 11 g | 56% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit oude, traditionele recept voor halve walnotenkoekjes komt veel voor op de Balkan en over de hele wereld. Kifle worden soms gemaakt met een gistdeeg, soms een boterachtig deeg, en soms met een boter-roomkaasdeeg (waarschijnlijk een concessie aan de moderne tijd). Het basisdeeg kan eigenlijk worden gevuld met elke combinatie van jam, fruitvullingen, amandel, hazelnoten of pecannoten. Dit recept is een oud recept dat me werd overhandigd voor een deeg zonder gist.
Vries ingevroren eiwitten in en bewaar voor overgebleven eiwitrecepten.
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 1 pond koude boter
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 12 grote losgeklopte eidooiers
- Sap van 1 citroen
- Voor de notenvulling:
- 1/2 kopje water
- 1 kop suiker
- Schil van 1 citroen
- 1 pond fijngemalen walnoten
- Garneer: suiker van banketbakkers
Stappen om het te maken
Om het deeg te maken: snijd in een grote kom boter tot bloem zoals voor taartdeeg. Voeg eieren en citroensap toe en meng tot het deeg samenkomt. Overwerk niet.
Snijd het deeg in achtste, wikkel het in plastic en zet het een nacht in de koelkast.
Om de vulling te maken: Breng in een kleine pan water en suiker aan de kook. Voeg schil toe en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen. Combineer gekoelde siroop met gemalen noten tot alles goed gemengd is.
Vormen en bakken: Verwarm de oven voor op 350 graden. Lijnvellenpannen met bakpapier. Als je deegballen van walnootformaat hebt gemaakt, werk je er met een paar tegelijk en laat je de rest gekoeld, rol je dun en plaats je 1 theelepel vulling aan een uiteinde en rol je op, licht gebogen. Als je het deeg in achtste hebt gesneden, werk dan met één tegelijk, laat de rest gekoeld en rol in een dunne cirkel. Snijd in partjes als voor een taart. Plaats 1 theelepel vulling aan het breedste uiteinde van elke wig en rol tot het punt.
Plaats de halve manen met de zijkant naar beneden op de voorbereide pannen. Bak 10 tot 15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Op dit punt kunnen ze worden gerold terwijl ze nog warm zijn in banketbakkerssuiker of volledig worden afgekoeld op een rooster en vervolgens worden bestrooid met banketbakkerssuiker. De keuze is aan jou. De vorige methode produceert een lichte glans als de suiker smelt op de warme koekjes. Koel in beide gevallen volledig af voordat u het goed afgedekt opbergt. Deze cookies blijven goed.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- oost-Europeaan
- Kerstmis
