Geglazuurde Ham. Fototheek / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 938 | calorieën |
| 37g | Dik |
| 60g | Koolhydraten |
| 81g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 938 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 37 g | 47% |
| Verzadigd vet 11 g | 53% |
| Cholesterol 295 mg | 98% |
| Natrium 5265 mg | 229% |
| Totaal koolhydraten 60 g | 22% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 81g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het klassieke bourbon-mosterdglazuur verhoogt een gebakken ham, voegt smaak toe en een mooie, glanzende korst. Eenvoudig te maken, je hoeft alleen de ham met het glazuur te bedruipen tijdens het bakproces.
Het varkensvlees profiteert van het vocht en de zoete smaak van glazuren, en het is een prachtig middelpunt voor een vakantietafel of feestelijk diner. Zoete honing, donkere melasse en Bourbon vormen een zoete en onderscheidende basis die een kick krijgt van de Dijon-mosterd.
Het recept is relatief hands-off, dus naast het af en toe glazuren van de ham, kunt u de tijd gebruiken om aan de bijgerechten te werken, of dezelfde oventijd gebruiken om een gegratineerde aardappel of geroosterde groenten te maken.
ingrediënten
- 1 kop honing
- 1/2 kopje melasse
- 1/2 kop goede kwaliteit Kentucky bourbon
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 1 halve ham (ongeveer 6 tot 8 pond volledig gekookt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 325 F.
Combineer de honing en melasse door ze kort op te warmen in de magnetron. U kunt ze ook in een pan op middelhoog lage temperatuur in de pan plaatsen. Roer bourbon, sinaasappelsap en mosterd erdoorheen en heet. Let er bij het gebruik van de kachel op dat de alcohol kan branden en vlam kan vatten. Als dit het geval is, haal de pan dan uit de vlam en laat deze uitbranden. Goed mengen en apart zetten.
Verwijder alle behalve 1/4 inch vet uit de ham. Leg de ham in een braadslee en giet 2/3 van het glazuur erop, zorg ervoor dat alle ham goed in het mengsel is bedekt.
Bak de ham 90 minuten in de voorverwarmde oven (ongeveer 10 minuten per pond).
Bedruip de ham af en toe met het honing-bourbonmengsel.
Wanneer een vleesthermometer de minimum veilige temperatuur voor varkensvleesconsumptie van 145 F bereikt, haal de ham uit de oven en laat rusten.
Breng de druppels naar een steelpan en voeg het resterende honingmengsel toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen. Haal het mengsel door een zeef en serveer aan de zijkant.
Snijd de ham en het bord.
Genieten!
Hoe vlees te bedruipen
Door het rijgen voegt u vocht en smaak toe aan uw vlees. Idealiter wilt u een kalkoenbrood of een kookborstel gebruiken om de sappen op uw vlees goed te verdelen. Dit zijn de belangrijkste dingen die je moet weten om je ham veilig en adequaat te bedruipen:
- Hoewel de meeste mensen hun vlees in de oven bedruipen, zou je dat niet moeten doen. Enerzijds, door de ovendeur open te houden, verliest u warmte en verandert uw kooktijd. Aan de andere kant riskeer je je handen te verbranden bij het hanteren van de baster of borstel, en je bedekt niet het hele oppervlak van het vlees, waardoor sommige delen onbeheerd achterblijven. Haal de braadslee eruit, sluit de oven, bedruip en plaats de pan terug. Als u geen kalkoenroos of -borstel hebt, gebruikt u gewoon een grote lepel en probeert u alle delen van het vlees te bereiken. morsen van hete vloeistoffen op jezelf.
Recept Tags:
- ham
- voorgerecht
- zuidelijk
- Kerstmis
