Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Marineer: 15 minuten
- Opbrengst: 5 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 298 | calorieën |
| 16g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 34g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 298 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16 g | 21% |
| Verzadigd vet 9 g | 44% |
| Cholesterol 123 mg | 41% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 34g | |
| Calcium 40 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Schelvis en heilbot zijn uitstekend in dit gerecht, maar je kunt in dit eenvoudige recept zalm, kabeljauw of vrijwel elk soort vis gebruiken. De gekruide Dijon-mosterd-botercombinatie geeft de vis een fantastische smaak.
Het recept duurt ongeveer 30 tot 40 minuten, start tot finish, en dat is inclusief marineren. Koop verse vis op de markt of ontdooi bevroren filets en je kunt in een handomdraai een heerlijk diner hebben. Serveer de filets met gebakken aardappelen of een rijstschotel, samen met geroosterde spruitjes of uw favoriete zijgroenten.
Zodra je deze eenvoudige saus hebt gemaakt, zul je waarschijnlijk andere manieren vinden om het te gebruiken, zoals geroosterde of gestoomde groenten, op kip of varkensvlees. Je kunt er zelfs wat van maken en het in je koelkast bewaren om op te warmen en te gebruiken als dat nodig is.
ingrediënten
- 2 pond visfilets (zoals schelvis, kabeljauw of koolvis)
- 3 kopjes water
- 3/4 kop plus 3 eetlepels citroensap
- 6 eetlepels boter
- 1 1/2 eetlepels Dijon-mosterd (of vergelijkbare gastronomische mosterd)
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel paprika
- 1/8 theelepel zwarte peper
- Garneer: gehakte peterselie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Ontdooi de vis als deze bevroren is. Snijd de filets in porties, ongeveer 6 gram elk.
Leg de filets in een enkele laag in een ondiepe ovenschaal, ongeveer 12 bij 8 bij 2 inch. Combineer het water en het citroensap en giet het over vis. Bedek de schaal en laat de vis 15 minuten marineren in de koelkast.
Meng in een pan de boter, 3 eetlepels citroensap, Dijon-mosterd, zout, paprika en peper. Verhit tot boter is gesmolten.
Verhit de grill (500 F of HOOG) en vet een grillpan royaal in.
Leg de visfilets op de goed ingevette braadpan. Bestrijk de filets royaal met het mosterd-botermengsel.
Bak de visfilets 5 tot 6 minuten van de warmtebron gedurende 5 tot 6 minuten (indien 1-inch dik, langer als dikker). Draai ze voorzichtig om ze niet te breken. Borstel opnieuw royaal met de mosterdsaus en rooster vier tot zes minuten langer of totdat vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork.
Leg de visfilets op een serveerschaal en bestrooi ze met peterselie. Verhit de resterende mosterd-botersaus en schep deze over de vis.
Serveer warm en geniet!
Tijd voor het koken van vis
De kooktijd voor de vis hangt af van hoe dik de filets of steaks zijn. Voor filets van ongeveer 1 inch op hun dikste, kook ongeveer vijf minuten aan elke kant. Een goede vuistregel is in totaal 10 minuten voor elke centimeter vis (dikte).
Koel alle overgebleven vis, afgedekt of in een verzegelde container. Je kunt het in de magnetron opwarmen en een klodder saus toevoegen. Het is het beste om de vis binnen één tot twee dagen te hebben. Je kunt de saus ook in de koelkast bewaren en opwarmen om op de vis te gebruiken. Het kan een beetje visachtige smaak hebben die tijdens het rijgen wordt overgedragen.
Deze gebakken schelvis met Parmezaanse kaas en kruidenvulling is een andere uitstekende keuze, of probeer deze gebakken panko-korstvis.
Recept Tags:
- vis
- mosterdsaus voor vis
- voorgerecht
- zuidelijk
