wragg / Getty-afbeeldingen
Het lijkt misschien moeilijk te geloven, maar de invoer van amaretto-likeur naar de Verenigde Staten vond pas in de jaren zestig plaats. Het hartige amandelsmaak werd al snel een hit in cocktails en voedselbereiding. Tegen de jaren 1980 was het de tweede in verkoop alleen aan Kahlua. Het is op zichzelf populair, vooral als dessertdrank, maar het werkt ook als een geweldige mixer. Van veel mensen is bekend dat ze het aan hun koffie toevoegen. Hoewel het bekend is dat het drankje is gemaakt in Italië, kan het lastig zijn om het exacte oorsprongverhaal ervan vast te leggen. Twee verschillende families claimen verantwoordelijkheid voor het hartelijke, beide hebben even interessante verhalen om hun claim te ondersteunen. Voordat u een van de vele probeert, leert u er iets meer over en hoe u het kunt gebruiken.
Illustratie: Theresa Chiechi. © The Spruce, 2019
Wat is Amaretto?
Amaretto is een likeur met een amandelsmaak, maar verrassend genoeg kan het amandelen bevatten. De standaardbasis van de likeur is voornamelijk gemaakt van abrikozenpitten of amandelen of beide. De drank kan net als veel andere alcoholen een willekeurig aantal toegevoegde kruiden en smaakstoffen bevatten. De originele versie is gemaakt in Saronno, Italië. Amaretto is Italiaans voor 'een beetje bitter'.
Amaretto geschiedenis
De familie Lazzaroni uit Saronno, Italië, claimt de titel als de uitvinders van amaretto. Ze vonden rond 1786 de Lazzaroni amaretto-koekjes uit voor de koning van de regio. In 1851 creëerden ze de Amaretto-likeur, die bestond uit een infusie van hun koekjes met een beetje karamel voor kleur.
Een andere legende uit de familie Reina (die voorheen voor de familie Lazzaroni werkte) vertelt dat amaretto werd gemaakt door een weduwe die poseerde voor de renaissanceschilder Bernardino Luini in 1525. De weduwe werd verliefd op de schilder en maakte haar amaretto-drankje voor hem. Haar oorspronkelijke recept is naar verluidt van generatie op generatie doorgegeven zonder verandering en wordt momenteel op de markt gebracht als Disaronno® Originale Liqueur.
Ongewoon kookgebruik voor Amaretto
Hoewel amaretto-koekjes waarschijnlijk het beroemdste gerecht zijn dat met deze hartige wordt gemaakt, wordt het eigenlijk veel gebruikt in de keuken. Als je geniet van de bittere, licht nootachtige smaak, kan amaretto eigenlijk een geweldige aanvulling zijn op veel gerechten die je niet per se zou verwachten. Je kunt het aan het pannenkoekenbeslag toevoegen om de smaken rijker te maken. Hoewel veel mensen het leuk vinden om amaretto met dessert te combineren, kun je het ook in veel desserts gebruiken! Het is een prachtige toevoeging aan ijs en is een veel voorkomend ingrediënt dat voorkomt in tiramisu-cakes. Giet een beetje in je slagroom geeft elke kant een mooie rijke nootachtige smaak. Sommige koks gebruiken het om een vleugje amandelschop toe te voegen aan hartig vlees zoals gevogelte en vis. Voor degenen die van de smaak houden maar geen alcohol kunnen drinken, zorgt amaretto-aroma voor een heerlijke drank zonder vervanging.
Wacht, Amaretto wordt niet altijd met amandelen gemaakt?
