Gruppo Campari
Amaro Averna is een van de meest populaire Italiaanse bittere digestieven op de markt. Het meest genoten in Italië, sinds de jaren 1990 heeft het wereldwijd een groeiende waardering gevonden, ook in het Amerikaanse recept wordt Averna gemaakt van een geheime infusie van mediterrane kruiden, specerijen en fruit. Terwijl de aromatische, bitterzoete likeur vaak alleen wordt genoten, verschijnt het in een aantal indrukwekkende moderne cocktails.
vervangingen
Elk merk van amaro zal compleet anders zijn dan alle andere, omdat het eigen recepten zijn. Dit maakt Averna-substituties lastig en hoewel er haalbare alternatieven zijn, zullen de drankjes niet helemaal hetzelfde zijn. Als u het niet kunt vinden of iets vergelijkbaars met Averna wilt proberen, probeer dan Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro of Amaro Montenegro.
Snelle feiten
- Ingrediënten: Kruiden, wortels, specerijen, citrus en ander fruit Bewijs: 58 ABV: 29% Calorieën in een shot: 100 Herkomst: Italië Smaak: Bitterzoete karamel, kruiden, gekruid, citrusachtig Dienen: recht, op de rotsen, cocktails
Waar is Averna van gemaakt?
De likeur die tegenwoordig bekend staat als Averna werd geïntroduceerd in de vroege jaren 1800. Er wordt gezegd dat het een creatie is van de Benedictijnse monniken van Abbazia Di Santo Spirito in het noordelijke deel van Italië. In 1868 werd het recept geschonken aan Salvatore Averna. Als textielhandelaar ging Averna snel over tot het produceren van het bittere. Toen zijn zoon Francesco het na de eeuwwisseling overnam, kreeg de jongere Averna de familiale geest meer aandacht en bekendheid. Francesco's vrouw, Anna Maria, nam de leiding over het bedrijf met haar kinderen in de jaren 1920 en leidde het merk naar een nog grotere, wereldwijde bekendheid. Het werkte en ondanks de chaos van de twee wereldoorlogen, werd Averna al snel een begrip in Italië.
In 1958 werd het bedrijf Fratelli Averna SpA opgericht voor het merk. Dit bedrijf werd gekocht door Gruppo Campari, met het hoofdkantoor in Milaan, Italië, in 2014. Vandaag wordt Averna toegediend in Caltanissetta, Sicilië en gebotteld in een Gruppo Campari-fabriek.
Averna is een populaire Italiaanse bittere likeur (geclassificeerd als een amaro ) die nog steeds wordt geproduceerd op basis van het originele recept uit 1868 met natuurlijke ingrediënten. De kruiden, wortels en citrus mogen gedurende twee langere periodes in de basisvloeistof infuseren. Wat er precies in deze kruidenmix zit, is grotendeels een geheim. Granaatappel en etherische oliën van bittere citroenen en sinaasappels zijn opgenomen in de lijst. De geïnfuseerde alcohol wordt gemengd met water en suiker om zijn bottelsterkte van 29 volumeprocent alcohol te bereiken (ABV, 58 proof). Dat is iets lager dan een vorige versie, die 64-proof was.
Leuke weetjes
Het etiket op elke Averna-fles is behoorlijk interessant, gevuld met medaillons, toppen en zinnen in het Italiaans. In 1912 kreeg Averna het recht om het Italiaanse koninklijke wapen aan zijn label toe te voegen ter ere van zijn status "Koninklijk Huishoudelijk Patent". Het label is in de loop der jaren een beetje veranderd, maar een van de nieuwere labels bevat een Italiaanse verklaring direct onder "Amaro Siciliano" en boven de handtekening van Salvatore Averna. Wanneer het ruwweg in het Engels is vertaald, geeft het je een kort verhaal over de likeur: "Absolute Specialiteiten - verkregen uit de infusie van geselecteerde natuurlijke plantaardige aromaten. Komt uit een geheim recept dat eigendom is van de familie Averna."
Hoe smaakt Averna?
Averna is donkerbruin, dik en kan het beste worden omschreven als bitterzoet met een onderliggende karamelsmaak. Het is zoeter dan veel Amari en je zult hints van anijs, citrus, jeneverbessen, mirte, rozemarijn en salie in de smaak opmerken. Deze smaken kunnen verwijzen naar meer geheime ingrediënten, hoewel je er nooit zeker van kunt zijn omdat sommige ingrediënten andere kunnen nabootsen.
Types
Averna is een merk met één fles en produceert regelmatig alleen de kenmerkende likeur. In zeldzame gevallen worden speciale uitdrukkingen vrijgegeven.
Averna Riserva Don Salvatore werd uitgebracht in 2018 om het 150-jarig bestaan van het merk te vieren, dit is een verouderde uitdrukking van Averna. Volgens hetzelfde recept wordt het 18 maanden in eiken vaten gelegd, waardoor een rijkere likeur wordt geaccentueerd met hout. De limited-edition release is gebotteld op 68 proof.
Hoe Averna te drinken
De zoete kruidensmaak van Averna maakt het een van de meest benaderbare in de klasse van amaro-likeuren uit Italië. Als je nog geen bittere Italiaanse likeur hebt geprobeerd, is dit een geweldige plek om te beginnen. Amaro's zijn ontworpen om van te genieten tijdens het avondeten en, als een samenvatting, Averna is een drankje na het eten. Het kan netjes worden gedronken, maar wordt meestal op ijs geserveerd. Het toevoegen van een scheutje frisdrank en sinaasappel is ook gebruikelijk; bloedsinaasappel lijkt de beste match te zijn. Verse kruiden, zoals lavendel, munt en salie kunnen worden gebruikt als garnering om de ervaring te verbeteren.
Averna is ook een goede cocktailmixer. Het kan de basisdrank zijn om low-proof cocktails te maken en het is een geweldige metgezel voor oude sterke dranken, waaronder brandewijn, rum, tequila en whisky. Het is een uitstekende keuze voor recepten die eenvoudig "amaro" of "Italiaanse bitter" in de ingrediëntenlijst vermelden.
Cocktail Recepten
Recepten die specifiek om Averna vragen, zijn niet overvloedig en hebben de neiging om zeer eenvoudig te zijn. In de Averna-limonata worden bijvoorbeeld 2 ons Averna, 1 ons citroensap en 1/2 ons eenvoudige siroop gemengd met gemalen ijs en vervolgens gegarneerd met soda en gegarneerd met munt, rozemarijn of salie. De caffé-tonic is een interessant drankje dat 2 gram Averna, koudgezette koffie en tonisch water combineert met gemalen ijs.
Kies een Digestif voor een heerlijk drankje na het eten
