Leah Maroney
Er zijn verschillende soorten avocado. Hoewel de vrucht (ja, het is een vrucht!) Voornamelijk peervormig is, zijn sommige variëteiten bijna rond. Ze variëren ook in grootte, afhankelijk van de variëteit. Avocaditos zijn bijvoorbeeld een cocktailformaat versie van de avocado en zijn ongeveer de grootte van een kleine augurk, die slechts ongeveer een ons weegt. Een Daily 11-avocado daarentegen kan vijf pond of meer wegen.
Illustratie: Katie Kerpel. © The Spruce, 2019
rassen
De meest voorkomende soorten avocado's zijn Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed en Zutano, waarbij veel chef-koks een bijzondere voorkeur hebben voor de Hass-variëteit. In sommige gebieden staat de Hass-avocado bekend als de avocadopeer of de alligatorpeer vanwege de kiezelachtige, ruwe buitenkant van een van de meest populaire variëteiten. Zelfs zonder een label kun je leren ze te onderscheiden door hun uiterlijk.
Hoewel het prime seizoen voor avocado's de late winter / vroege lente is, zijn ze het hele jaar door direct beschikbaar op markten. Ooit een zeldzame traktatie, zijn avocado's nu gemakkelijk te vinden, zelfs op broodjes in fastfoodrestaurants.
Feiten en gebruik
De hoogste consumptie van avocado's in de VS vindt plaats tijdens de Super Bowl. Maar guacamole is niet de enige manier om van avocado's te genieten. Je kunt ze regelmatig zien in salades en dips, maar avocado's zijn ook opgenomen in broden, desserts, hoofdgerechten en in niet-culinaire crèmes voor gezichtsbehandelingen en lichaamsmassages.
In andere delen van de wereld wordt de avocado heel anders behandeld. De Taiwanezen eten avocado's met melk en suiker. Indonesiërs mengen ze met melk, koffie en rum voor een koud plengoffer. Filipino's pureren ze met suiker en melk om een dessertdrank te maken. In sommige delen van Mexico worden de groene en gedroogde bladeren gebruikt om tamales te verpakken of als smaakmaker voor barbecues en stoofschotels.
De avocado wordt algemeen beschouwd als een groente, omdat het vaak in salades wordt gebruikt en omdat het een hartige versus zoete smaak heeft. Het is echter eigenlijk een vrucht, omdat fruit wordt gedefinieerd als een harde buitenlaag, een vlezig midden en een omhulsel rond een zaadje.
Het fruit wordt geoogst van hoge bomen, die in bosjes groeien. Het rijke, lichtgeelgroene vruchtvlees heeft een textuur die lijkt op een stevige rijpe banaan, soepel en boterachtig, met een zwak nootachtige smaak.
De meeste avocado's worden gekweekt in tropische klimaten, voornamelijk in Mexico, Californië, Hawaii en Florida. Californië is de nummer één producent van avocado's in de Verenigde Staten en levert 95% van de oogst van het land, waarvan 85% van de variëteit Hass. Mexico is 's werelds toonaangevende producent van avocado's en bedient in 2011 meer dan 3.470.000 ton, meer dan het gecombineerde totaal van de volgende zeven producenten ter wereld. In 2014 aten Amerikanen 4, 25 miljard avocado's, waarbij inwoners van Los Angeles het peloton voorop liepen.
