Riou / Getty-afbeeldingen
Het invriezen van peterselie is een geweldige manier om de vaak overvloedige oogst te behouden die je van dit tweejarige kruid kunt krijgen. Gelukkig is het ook heel gemakkelijk om peterselie in te vriezen en zijn heerlijk kruidige maar toch aardse smaak te gebruiken zodra de oogst is voltooid. Merk op dat geen van deze methoden de kenmerkende textuur van peterseliebladeren zal behouden - dus vul peterseliesalades zoals tabouli op of gebruik hele bladeren als garnering op soepen of stoofschotels terwijl je nog steeds het verse spul bij de hand hebt.
Welke methode u ook gebruikt, u wilt beginnen met uiterst schone en droge peterselie, omdat water op de bladeren schadelijke ijskristallen veroorzaakt. Spoel de peterselie met koud water en dep ze droog, of geef de stelen zelfs een draai in een slacentrifuge voordat je ze invriest.
Meer informatie over peterselie en hoe u het kunt gebruiken, kopen en bewarenVries de peterselie in een zak in
Doe de peterselie in een dubbele zak, duw zoveel mogelijk lucht uit de zakken en stop hem in de vriezer. Je kunt gewoon hele stengels in de zakken stoppen; het is nog niet nodig om de bladeren eraf te halen.
Wanneer je klaar bent om de peterselie te gebruiken, haal je de bladeren eraf wanneer je ze wilt gebruiken. Hoewel deze nog steeds in bladvorm worden ingevroren, wordt bevroren peterselie het best gebruikt in dingen waar het uiterlijk niet van het grootste belang is; dat wil zeggen, het werkt beter in gerechten, zoals het maken van gremolata of sausgribiche of het gooien met aardappelpuree, in plaats van als garnering.
Bevries peterselie in blokjes
Roer de peterselieblaadjes (geplukt uit de stengels) in een blender of keukenmachine met voldoende water of olijfolie om een dikke puree te maken (gebruik een spatel om langs de zijkanten te schrapen als nodig is om een gelijkmatige puree te maken). Bevries dit in kleine afgedekte containers of in een schone ijsblokjesbak. Eenmaal ingevroren, breng de peterseliekubussen over in een afsluitbare plastic zak voor langdurige opslag.
Als je klaar bent om de peterselie te gebruiken, plop je een peterseliekubus rechtstreeks in soepen of stoofschotels voor een uitbarsting van verse kruidigheid terwijl de stemming je raakt. Roer het in linzensoep of kip artisjok stoofpot voor een gerecht completeren. Laten zitten in een schaal en ontdooien en vervolgens gebruiken als garnering of besprenkel met geroosterde kip of geroosterde vis. Het werkt ook goed om aan de bouillon toe te voegen als je gestoomde mosselen maakt.
Krullend versus peterselie
Deze methoden werken met beide soorten peterselie, maar platte peterselie, ook bekend als Italiaanse peterselie, heeft meer smaak en een betere, minder monddoorsnijdende textuur, wat reden genoeg zou moeten zijn. Maar het is ook gemakkelijker schoon te maken zonder gruis en vuil dat op dingen kan komen als ze buiten groeien, is gemakkelijker op te slaan zonder te pletten, is gemakkelijker te hakken of te hakken, en het is gemakkelijker om de bladeren van de stengel te scheiden. Het is gewoon betere peterselie. Als je de keuze hebt, overweeg dan de platbladige variëteit voor een betere peterselie-ervaring!
Bumpergewas van Cilantro? Bevries het!
