Avgolemono Soep Met Erwten. Katie Workman / themom100.com
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 602 | calorieën |
| 27g | Dik |
| 34g | Koolhydraten |
| 53g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 602 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 27 g | 35% |
| Verzadigd vet 7 g | 37% |
| Cholesterol 277 mg | 92% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Totaal koolhydraten 34 g | 12% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 53g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ik heb deze soep voor altijd willen maken en ik heb geen idee wat me heeft tegengehouden. Avgolemono is de kippensoep van Griekenland, en zoals we weten, heeft vrijwel elk land zijn versie van comfort kippensoep - dit is de Griekse. In het Grieks betekent avgolemono ei-citroen (wat als je eenmaal een romance hebt gestudeerd als je eenmaal weet, je tegen jezelf zegt: "ah, dat is logisch.").
Terwijl het koken van de rauwe kip in de sudderende bouillon extra rijkdom aan de soep toevoegt, kun je dit ook denken aan de volgende keer dat je extra neutraal gearomatiseerde gekookte kip bij de hand hebt, misschien van een rotisserie of geroosterde kip. Voeg gewoon ongeveer 6 kopjes geraspte of in blokjes gesneden gekookte kip toe samen met de gekookte rijst.
Wanneer je geleidelijk de hete bouillon aan het eimengsel toevoegt, is het temperen van de eieren aan het doen. Als je het eimengsel in één keer aan de pot zou toevoegen, zelfs als je heel snel zwaait, zou je nog steeds eindigen met gekookte strengen eieren die de soep onderbreken (in sommige soepen is dit wenselijk - denk aan eierdruppelsoep bij een Chinees restaurant). Door de hete vloeistof in een langzame, gestage stroom aan de eieren toe te voegen, terwijl je de hele tijd zwaait, worden de eieren dikker maar blijven ze roeren. Zodra dat mengsel dik en soepel en warm is geworden, kun je het terug in de soep kloppen en het zal gewoon de hele pot van avgolemono-soep verdikken.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kop gehakte ui
- 8 kopjes kippenbouillon
- 4 kipfilets zonder bot, zonder vel, in blokjes gesneden (ongeveer 2 pond)
- 2 ½ kopjes gekookte rijst
- 4 grote eieren
- ½ kopje vers citroensap
- ¼ kopje verse verse peterselie
- ¾ kopje bevroren erwten, ontdooid
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten tot het goudbruin is. Voeg de bouillon toe en zet het vuur hoog. Breng de bouillon aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de bouillon sudderen. Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe. Bak 5 minuten tot de kip grotendeels gaar is. Voeg de gekookte orzo toe.
Klop de eieren in een middelgrote kom en klop het citroensap erbij. Klop snel het eiermengsel terwijl je in een pollepel hete bouillon uit de pot druppelt. Besprenkel in een andere pollepel, klop de hele tijd op en breng het hete ei-citroenmengsel terug naar de pot, kloppend terwijl je het toevoegt. Laat sudderen op middelhoog vuur.
Roer de peterselie en erwten erdoor en laat weer sudderen. Heet opdienen.
Recept Tags:
- soep
- voorafje
- Grieks
- terug naar school
