Diana Rattray
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 8 minuten
- Bereiding: 7 minuten
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 334 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 41g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 334 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 263 mg | 11% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 41g | |
| Calcium 39 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gebruik een keukenmachine of staafmixer met hakkom om de zalm fijn te hakken, of fijnhakken met de hand. Kies je favoriete soort verse zalm voor deze heerlijke sappige zalmburgers.
Deze zalmburgers verschillen van zalmkroketten die meestal worden gemaakt met ingeblikte zalm. Deze hamburgers zijn gemaakt met verse zalm.
Koriander, gember en sesamolie geven deze hamburgers Aziatische smaak.
Serveer de zalmburgers met een pittige chili-mayonaise of zoete chili-mayonaise (zie aanwijzingen hieronder). Kook de hamburgers op de grill, een elektrische grill of in een grillpan op het fornuis.
ingrediënten
- 4 groene uien (grof gesneden)
- 2 eetlepels koriander (grof gesneden)
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel citroensap
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 2 theelepels sojasaus
- 1 groot eiwit
- 2 pond verse zalm (schil en eventuele speldenbeenderen verwijderd, grof gehakt)
- Anti-aanbak kookspray (of olijfolie)
Stappen om het te maken
Pulseer de groene uien met een koriander, gember, citroensap, sesamolie, zout en peper in een keukenmachine of in een staafmixer met hakkom. Schraap de zijkanten van de keukenmachine een paar keer. Voeg de sojasaus en het eiwit toe; pulseer een paar keer om te mengen. Voeg de zalm toe en pulseer een paar keer, tot het gehakt is. Als alternatief kunt u de zalm met de hand fijnhakken en in een kom veranderen; voeg de fijngehakte groenten en kruiden toe en meng goed.
Vorm het zalmmengsel in zes pasteitjes.
Spray de bovenkant van de zalmburgers met anti-aanbak kookspray of bestrijk licht met olijfolie.
Olie de grill of grillpan in.
Draai de gespoten kant van de hamburgers op de grill of grillpan. Spray of borstel de andere kant van de zalmburgers.
Grill ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant. Zalm moet worden gekookt tot een interne temperatuur van minimaal 145 F. Volgens de USDA is dat de minimale veilige temperatuur voor zalm.
Serveer in de gespleten geroosterde hamburgerbroodjes met slabladeren en pittige chili-mayonaise (hieronder) of remouladesaus, of een andere puree of gearomatiseerde mayonaise.
Maakt 6 porties.
toppings
Pittige chili-mayonaise: combineer in een kom 1/2 kopje mayonaise met 3 theelepels Sriracha-saus, 1 tot 2 theelepels Aziatische knoflook-chilipasta (sambal) en 1 theelepel limoensap.
Sweet Chili Mayonaise: combineer in een kom 1/2 kopje mayonaise met 3 theelepels chilisaus in Thaise stijl en 1 of 2 theelepels Aziatische knoflooksaus (sambal), of naar smaak.
Tips van experts
Een betrouwbare instant-read voedselthermometer zorgt ervoor dat de hamburgers niet te gaar of niet gaar zijn. Plaats het in het dikste deel van een paar van de zalmburgers.
Maak en vorm de zalmburgers eerder op de dag. Dek af en zet in de koelkast totdat de grill klaar is.
Recept Tags:
- Zalm
- voorgerecht
- Amerikaans
- cookout
