De Spruce / Diana Chistruga
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 0 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 tot 3 porties
Atole ( ah-TOH-leh ) is een dikke, stevige, op maïs gebaseerde warme drank afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, waar het wordt geconsumeerd als ontbijtdrankje of als een troostend warm drankje wordt genuttigd tijdens gelegenheden met koud weer zoals de late-night festiviteiten van Day of the Dead, de december-feestdagen en bij begrafenis wakker. Atole wordt vaak gegeven aan kinderen of ouderen als een vitaal, gemakkelijk te eten voedingssupplement.
In zijn oorspronkelijke, pre-Spaanse veroveringsvorm werd deze maïsdrank bereid met water, maar tegenwoordig wordt hij bereid met water, melk of een combinatie van beide, en hij wordt nog steeds op de traditionele manier gemaakt en geserveerd. Atole wordt zeer vaak gecombineerd met tamales om een vullend, spiritueel ontbijt, snack of laat diner te maken.
Hoewel het traditioneel alleen met gemalen maïs wordt gemaakt, wordt het tegenwoordig soms bereid met rijst- of tarwemeel en gezoet met piloncillo (maar suiker of honing kan ook worden gebruikt). De drank wordt vaak gekruid met aromatische elementen zoals kaneel, vanille, anijs, cacao of chocolade, of gemengd met een fruitpuree om atole de sabor te maken (gearomatiseerde atol).
ingrediënten
- 3 kopjes water (of volle melk)
- 1/3 kopje masa harina
- 1/4 kopje warm water
- 1/4 theelepel
gemalen kaneel, of 1 kaneelstokje
- 2 theelepels
Mexicaans vanille-extract, of zaden van 1 vanilleboon
- 1 snuifje
zout
1 kegel piloncillo, of 5 eetlepels bruine suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Diana Chistruga
Verwarm water of melk in een middelgrote steelpan en voeg de piloncillo of suiker toe; kook en roer tot zoetstof is opgelost. Als u piloncillo gebruikt, houdt u de hitte op laag tot gemiddeld, omdat deze zoetstof op basis van rietsuiker de neiging heeft snel te branden, waardoor uw atol een verbrande smaak krijgt. Als u melk gebruikt, gebruik dan een laag vuur om snel koken en morsen te voorkomen.
De Spruce / Diana Chistruga
Maak de masa harina slurry door de masa harina te mengen met het 1/4 kopje warm water. Roer krachtig om klontjes maïzena te voorkomen.
De Spruce / Diana Chistruga
Doe de masa harina slurry, vanille, kaneel en zout in de pot. Roer 1 minuut.
De Spruce / Diana Chistruga
Breng aan de kook en blijf koken, regelmatig roeren, gedurende 20 tot 25 minuten tot het dik is tot de gewenste consistentie. Atol moet dik, romig en fluweelachtig zijn, zonder klontjes.
De Spruce / Diana Chistruga
Kaneelstokje en vanillestokje verwijderen, indien gebruikt.
De Spruce / Diana Chistruga
Giet in rustieke kleimokken als je ze hebt, of gebruik dikke keramische glazen.
De Spruce / Diana Chistruga
Geniet ervan!
De Spruce / Diana Chistruga
Koel af voordat u nipt
- Hoewel je atol uit een mok kunt drinken, serveren sommige mensen het in een kom met een lepel, omdat het de neiging heeft om erg heet te blijven wanneer het niet wordt geroerd. Hoe dan ook, drink het zorgvuldig, roer vaak met een lepel. Zorg ervoor dat de porties voor kinderen 20 minuten zijn gegoten voordat ze aan de kinderen worden opgediend en worden afgekoeld tot een comfortabele warme temperatuur.
Op smaak gebrachte Atole
- Om atole met fruitsmaak te maken, roer je tijdens het koken 1/2 kopje gepureerde fruit door het mengsel. Vruchten die gewoonlijk in Mexico voor dit doel worden gebruikt, zijn aardbeien, guave, ananas, bramen, pruimen en mango's. De drank wordt soms gemaakt met cacao. Deze Mexicaanse atol met chocoladesmaak staat bekend als champurrado. Kookgerechten in sommige delen van Midden- en Zuid-Mexico bereiden hartige atol bekend als chileatol . In plaats van piloncillo en fruit, bevat het hete pepers, specerijen of kruiden zoals epazote en maïskorrels, en het is meer een soep dan een drank.
Recept Tags:
- mocktail
- tussendoortje
- Latijns
- Kerstmis
