F. Muyambo
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 2 tot 3 kommen (2-3 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 24 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 3 kommen (2-3 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 24 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De Hausa-mensen, hoewel ze in een groot aantal landen worden gevonden, van Sudan tot Nigeria, hebben een grote invloed gehad op de eetcultuur van West-Afrikaans straatvoedsel. Een dergelijk voedsel is een populair straatvoedsel dat vaak als ontbijt wordt gegeten. Het staat bekend als Hausa Koko, een zure en kruidige zachte pap. De zuurgraad, die ontstaat door het gisten van de gierst, kan een verworven smaak zijn. Na enkele regionale Afrikaanse keukens geprobeerd te hebben, zult u echter merken dat gefermenteerde producten vrij regelmatig worden gebruikt.
Het enige wat u hoeft te doen is maïsmeel of gierstmeel verzamelen (niet zo glad als tarwe- of cakemeel), water toevoegen om een pasta te maken, laat het bedekt en laat het maximaal 3 dagen gisten. Dit kan worden gedaan met de kant-en-klare maïs of gierstmaaltijd. Als je geen gefreesde gierst kunt vinden maar toegang hebt tot hele gierst, kun je nog steeds gisting bereiken. Gist gewoon tot 3 dagen zoals bij het maïsmeel, spoel de korrels en plaats ze in een blender. Gebruik een zeef om het kaf te verwijderen. Hoewel het proces moeizaam is, garandeert het een gierst- of maïsdeeg zonder onbekende toevoegingen. Als je je deeg hebt, volg je dit recept.
ingrediënten
- 1/2 kopje maïsdeeg
- 3 kopjes water (gedeeld gebruik)
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 1/2 theelepel gember
- 1/4 theelepel hete chilipoeder
- Optioneel: suiker naar smaak
- 1 snufje zout
Stappen om het te maken
- cornflakes
- ontbijt
- Afrikaanse
- sudderen
Schep ongeveer 1/2 kopje maïsdeeg en plaats in een pan.
Voeg 1 kopje koud water toe en verkruimel het maïsdeeg om een gladde pasta te maken met het water. Zet het vuur hoog en roer continu.
Voeg 2 kopjes kokend water toe aan de kook en breng aan de kook onder voortdurend roeren. Op dit punt begint het maïsdeeg dikker te worden en gelatineuze klonten te vormen. Normaal houd ik een garde bij de hand om de pap glad te maken.
Voeg een snufje zout, de gemalen kruidnagel, gember en peper toe. Roer en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.
Als je klaar bent om te serveren, giet je in een kom, voeg je de gewenste hoeveelheid suiker toe en roer je. Voor een extra vleugje luxe, giet je wat verdampte melk.
Recept Tip
Traditioneel wordt Hausa Koko geserveerd met gebakken bonencake (koose of akara) of donut bekend als bofrot of bladerdeeg.
Recept Tags:
