Diana Rattray
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Hasselback-aardappelen werden in 1953 gemaakt door de Zweedse chef-in-training Leif Elisson. Hasselback-aardappelen zijn dun gesneden, maar niet helemaal door, waardoor de aardappel intact blijft. Ze worden tijdens het bakproces bedrukt met boter of een ander vet, waardoor ze een knapperige buitenkant en een zacht, romig centrum krijgen.
Deze versie maakt gebruik van zoete aardappelen, waardoor ze nog veelzijdiger zijn. Ze kunnen eenvoudig en hartig worden gemaakt of zoet en kruidig. Kies zoete aardappelen die redelijk gelijk van vorm en onbeschadigde schil zijn. Ze kunnen worden geschild of ongeschild worden gelaten.
De geroosterde noten en ahornsiroop is een klassieke combinatie, maar voel je vrij om wat kaneel toe te voegen of honing te gebruiken in plaats van de ahornsiroop. Bekijk de variaties voor enkele andere smaakideeën.
ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen
- 6 eetlepels boter, gesmolten
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/2 kopje gehakte walnoten
- Ahornsiroop
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 425 F.
Bekleed een ovenschaal of omrande bakplaat met folie en bestrijk de folie vervolgens met olijfolie of boter.
Boen de zoete aardappels. Laat de schillen erop zitten of schil ze. Als de aardappel erg rond is en gemakkelijk rolt, snijd dan een klein plakje van de bodem zodat deze stabiel is en niet rolt tijdens het snijden.
Leg de zoete aardappel op een snijplank en plaats een houten lepel aan elke kant zodat de aardappel wordt omringd door de lepelhandvatten. Dit maakt het veel gemakkelijker om de plakjes te maken zonder door te snijden. Of gebruik een paar eetstokjes (dikke uiteinden). Snijd de aardappels met een groot, scherp mes voorzichtig en maak de plakjes ongeveer 1/8 tot 1/4 inch uit elkaar. Zorg ervoor dat je recht naar beneden snijdt en de aardappel tussen de handvatten van de lepel houdt. Herhaal dit met de resterende aardappelen.
Schik de zoete aardappelen in de voorbereide bakvorm en bestrijk met ongeveer de helft van de gesmolten boter of vet. Bestrooi ze licht met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Bak de zoete aardappelen gedurende 10 minuten. Borstel de zoete aardappelen met meer boter en blijf dan bakken - borstelen en bedruipen om de 10 minuten - gedurende ongeveer 50 tot 60 minuten of tot ze zacht zijn.
Terwijl de zoete aardappelen bakken, roostert u de walnoten of pecannoten. Verspreid de noten in een droge koekenpan en plaats deze op middelhoog vuur. Kook tot de noten licht geroosterd en aromatisch zijn, onder voortdurend roeren. Op een bord leggen om het kookproces te stoppen.
Haal de zoete aardappelen uit de oven en besprenkel ze met ahornsiroop en bestrooi ze met de geroosterde noten. Zorg ervoor dat je wat tussen de plakjes krijgt.
Doe de zoete aardappelen terug in de oven en bak nog ongeveer 5 minuten langer.
Serveer onmiddellijk.
Receptvariaties
- Bestrooi de zoete aardappelen licht met een kaneel-suikermengsel net voor het besprenkelen met de ahornsiroop. Vervang de ahornsiroop met honing, gouden rietsiroop of bruine suikersiroop.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- Scandinavisch
- Kerstmis
