De spar
- Totaal: 2 uur 27 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 7 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 980 | calorieën |
| 49g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 115g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 980 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 49 g | 63% |
| Verzadigd vet 19 g | 93% |
| Cholesterol 353 mg | 118% |
| Natrium 510 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 115g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ossenstaarten komen niet van ossen. Ze zijn de staart van de gewone koe en zijn een van de meest smaakvolle rundvlees snijdt. Lang stoven van ossenstaarten laat het vlees van de botten vallen en creëert een rijke bouillon. Als je een beginnende kok bent, kun je profiteren van het bekijken van de instructievideo voordat je dit recept probeert.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 1/2 pond ossenstaarten
- 1 middelgrote ui (gehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 wortels (geschild en diagonaal in stukken van 1/2 inch gesneden)
- 1 (14 tot 16 ounce) blikjes tomaten (gehakt)
- 3/4 kop kippenbouillon
- 1 1/2 theelepels gemalen gember
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen rode peper (cayennepeper)
- 1/8 theelepel gemalen piment
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verhit olijfolie in een niet-reactieve Nederlandse oven van 5 liter op middelhoog vuur tot zeer heet. Kook ossenstaarten, in partijen, tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten per partij, met behulp van een lepel met sleuven om ossenstaarten over te dragen naar de kom wanneer ze bruin zijn.
De spar
Voeg ui en knoflook toe aan het druipwater in de pan; kook tot de ui zacht is - ongeveer 7 minuten.
De spar
Roer wortels; voeg vervolgens tomaten met hun sap toe.
De spar
Roer de bouillon, gember, zout, gemalen rode peper en piment; verhit tot koken.
De spar
Roer de ossenstaarten.
De spar
Dek af en plaats in de oven. Bak op 275 F tot het vlees gaar is - ongeveer 2 uur.
De spar
Breng de ossenstaarten met een sleuflepel over op een warme schotel. Schep vet af en gooi het weg uit potvloeistof; giet sap over vlees en serveer.
De spar
Genieten!
Tips
- Dep het vlees droog met keukenpapier voordat u het aanbraden. Dit helpt je om in de volgende stap een mooie bruine korst op het vlees te krijgen. Snijd overtollig vet af. Ovens stoven is het beste omdat het vlees op indirecte hitte wordt gekookt. Maar als je geen ovenveilige pan hebt, kun je op een kookplaat op laag vuur stoven. Je moet het regelmatig controleren om ervoor te zorgen dat de vloeistof suddert, niet kookt. Om gestoofd vlees te koelen en op te slaan, is het het beste om het vlees in de stoofvloeistof te laten zodat het niet uitdroogt.
Misschien vind je dit ook leuk
• Landrecept Oxtails Diner
• Recept van tuingerst ossenstaartsoep
Recept Tags:
- Wortel
- ossentaart
- voorgerecht
- Amerikaans
