Emilie Duchesne / Getty Images
Is het ooit gebeurd dat het enige ingrediënt dat je mist voor een recept de verse citroenschil is? Met een beetje voorbereiding en vooraf nadenken, kun je altijd bij de hand hebben wanneer je het nodig hebt. Een eenvoudige oplossing is om de verse schil te bevriezen.
Je kunt deze methode op elk type citrusfruit gebruiken, hoewel je zult merken dat sinaasappel-, citroen- en limoenschillen het vaakst in recepten worden gebruikt. Je hoeft ook geen fruit te kopen speciaal voor het raspen. Wanneer je wat citrus in de keuken hebt, schil het gewoon voordat je het sap extraheert of een sinaasappel eet en je zult nooit meer verse schil hebben.
Hoe Citrus Zest te bevriezen
Het is het gemakkelijkst om de schil van citrusvruchten te verwijderen voordat u ze open snijdt of de schil verwijdert. In slechts een paar minuten kun je schil klaar hebben voor de vriezer en op weg zijn om te doen wat je oorspronkelijk met het fruit bedoelde.
- Was de citrusvruchten grondig en laat ze drogen voordat je ze gaat persen. Verwijder voor het persen of snijden van de vrucht de schil met een microplane, zester of dunschiller. Zorg ervoor dat je geen van de bittere witte pit neemt met de schil; je wilt alleen de kleurrijke schil. Leg de schil in een enkele laag op een stuk perkament of vetvrij papier en vries het snel in. Bevries de schil in een plastic zak met rits. Label het met de datum en het type citroenschil en bewaar het tot het nodig is. De schil blijft ongeveer zes maanden ingevroren als hij goed wordt afgesloten.
Als je alleen de schil oogst, gooi de rest van het fruit dan niet weg. Citrus maken is gemakkelijk en er zijn een paar methoden om het te doen. Flessen van het sap of gebruik het meteen in recepten of drankjes.
Frozen Zest gebruiken
Het is niet nodig om de schil voor gebruik te ontdooien. Omdat het bevroren is, behoudt het de frisse smaak die het oorspronkelijk had. Dit betekent dat je het op precies dezelfde manier kunt gebruiken als je een frisse schil zou hebben.
De truc om bevroren schil te gebruiken, is om het iets te overschatten om eventuele ijskristallen te compenseren. Als een recept bijvoorbeeld 1 theelepel verse sinaasappelschil vereist, meet u 1 1/2 theelepel bevroren schil.
Bevroren versus gedroogde en gekonfijte schil
Er zijn verschillende manieren om citrusvruchten te behouden. Je ziet misschien recepten die vragen om verse, gedroogde of gekonfijte schil en elk heeft een specifiek gebruik bij het koken en bakken. Ze kunnen echter in bepaalde toepassingen als vervanging voor elkaar worden gebruikt.
- In het algemeen moet vers geraspte schil worden gebruikt als decoratie op ijsbroodjes, cakes en cupcakes. Omdat het in de frisheid is opgesloten, zou je bevroren schil het prima moeten doen, evenals elk recept dat schil vraagt zonder enige andere kwalificatie en die welke gedroogde schil aanbevelen. het duurt iets langer voordat het kan worden opgeslagen. Het is net zo lekker als verse schil wanneer het wordt toegevoegd als ingrediënt aan gebakken producten, marinades en drankjes. Beide opties kunnen ook worden gebruikt om citroensuiker te maken. De andere optie is om gekonfijte citrusschillen te maken. In dit proces worden lange, dunne reepjes citrusschil twee keer gekookt om eventuele bitterheid te verwijderen voordat ze gedurende ongeveer 1 uur worden toegevoegd aan een mengsel van water, suiker en maïssiroop. De schillen worden vervolgens uitgedroogd voor gebruik in gebakken producten of gedoopt in chocolade voor een speciale traktatie.
