Artisjokken "City Style" - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Grieken verwijzen naar het voormalige Constantinopel als "De stad" (polis) en naar de stijl en smaken van de keuken die daaruit voortkwamen als "van de stad" of "stadsstijl" (a la polita).
Aginares a la Polita of Artisjokken City-Style is een vegetarische stoofpot met artisjokken, wortelen en aardappelen gemarkeerd door de smaken van citroen en dille.
Serveer dit als hoofdgerecht of als heerlijk bijgerecht. Dit maakt ook een geweldig Lenten voorgerecht.
ingrediënten
- 1 bos groene uien (ongeveer 5 of 6, fijngehakt, inclusief groene delen)
- 10 pareluitjes (klein wit, geschild, stengels getrimd en heel gelaten)
- 1 pond nieuwe aardappelen (klein, rood, gedeeltelijk geschild en in tweeën gesneden)
- 10 tot 12 hele babywortelen (of 4 middelgrote wortels geschild en in dunne rondjes gesneden)
- 1/2 kopje olijfolie (verdeeld)
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 kopje vers citroensap (voeg meer toe als je het echt citroenachtig vindt)
- 1 kop kip of groentebouillon
- 1/2 kopje water
- 10 artisjokharten (vervang ingeblikt of ingevroren indien nodig, in tweeën gesneden)
- 1/4 kopje gehakte verse dille
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog tot hoog.
Voeg de groene uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de pareluitjes, wortelen en nieuwe aardappelen toe en bak de groenten nog 5 minuten.
Voeg de bloem toe aan de pot en meng goed. Kook de bloem ongeveer een minuut of twee onder voortdurend roeren. Voeg het citroensap, de bouillon, het water en de resterende 1/4 kopje olie toe.
Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de wortels en aardappelen zacht zijn. Controleer de vloeistofniveaus en voeg indien nodig een beetje water toe.
Voeg de artisjokken en de verse dille toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Dek af en laat nog eens 15 minuten sudderen of tot de artisjokken zacht zijn.
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- Grieks
- verjaardagen
