delectus / Getty Images
Duitse Riesling-wijnetiketten zijn berucht omdat ze omslachtig zijn om te ontcijferen en consumenten kunnen intimideren omdat ze vaak grote woorden bevatten, met veel verwarrende classificatie-lingo. Als u echter slechts enkele ogenblikken nodig hebt om de sleutelwoorden te leren zoeken en een paar belangrijke Riesling-regio's, zult u Riesling-labels binnen de kortste keren declassificeren.
De kwaliteitsclassificatie van Riesling begint met de basis tafelwijn, Tafelwein en gaat verder met een niveau-vijf aanduiding van Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - vertaald naar "kwaliteitswijn met attributen." Dit is de kwaliteitsclassificatie van het bovenstaande wijnetiket. Bij deze kwaliteitsclassificatie van niveau vijf begint het classificatiesysteem "rijpheid" om verder aan te geven wie wie is in de wereld van de Duitse Riesling.
Het classificatiesysteem voor rijpheid communiceert wanneer de druif werd geplukt, dus het is een indicatie van de initiële druivensuikerspiegels, niet de definitieve resterende restsuikerspiegels. De wijnen in oplopende volgorde van rijpheidsniveau zijn als volgt:
Kabinett
Dit is de Riesling-classificatie die is gemaakt van de druiven die het minst rijp zijn en de lichtste stijl van Riesling-wijn produceren. Ze hebben meestal lagere alcoholgehaltes (in het bereik van 8 tot 10%) en worden vaak in een niet-droge stijl gemaakt. Als een Riesling-wijn is dit een fantastische optie om te combineren met een breed scala aan voedingsmiddelen. Overweeg om een droge Kabinett te combineren met sushi, schaaldieren, geitenkaas of Thais eten.
Spätlese
Letterlijk vertaald als "late pluk", verwijst het naar de Riesling-druiven die laat tijdens het oogstseizoen worden geplukt. Deze Riesling heeft meestal een medium body en verhoogt de smaakintensiteit, vanwege de extra dagen zonneschijn. Deze Riesling-classificatie kan in een droge of zoete stijl worden gemaakt. Overweeg om de drogere vorm te combineren met romige sauzen, rijke gerechten op basis van gevogelte of varkensvlees of krab; bewaar de zoetere versie van Riesling voor het serveren met Aziatische of Mexicaanse gerechten - iets met een beetje kruiden.
Auslese
Vertaald als "geplukt", duidt het op rijpe druiven geplukt uit een specifieke cluster van bessen. Deze Riesling kan ook worden gemaakt in een droge of een zoete versie. Dit is het eerste Riesling-assortiment dat de status van echte dessertwijn kan hebben. Veel Auslese-wijnen worden echter in de droge stijl gemaakt en zorgen voor een elegante partner voor een stevigere maaltijd.
Beerenauslese (kortweg BA)
Deze Riesling wordt gemaakt van de luxueuze dessertwijnen die worden gezocht vanwege hun compatibiliteit met een groot aantal dessertopties, maar specifiek desserts op perzikbasis, karamellekkernijen en zelfs foie gras.
Trockenbeerenauslese (kort gezegd)
Vertaald als "droge bessen selecteren plukken" duidt op een late oogst, Botrytis plukken, waar de bessen zijn begonnen te krimpen op de wijnstok, waarbij de suikers worden geconcentreerd). Deze Trockenbeerenauslese-wijnen zijn ultrageconcentreerde, nectar-achtige dessertwijnen die een behoorlijke prijs kunnen claimen. Probeer ze eens met blauwe kaas, appeltaart, desserts met fruit en zoete lekkernijen in het algemeen.
Eiswein
Dit zijn de beroemde dessertwijnen die worden geoogst van sterk geconcentreerde druiven die daadwerkelijk aan de wijnstok zijn ingevroren en vervolgens worden geperst om een dessertwijn met een lage opbrengst en een hoge smaak te produceren.
Er zijn ook indicatoren voor restsuiker om in gedachten te houden: als de wijn droog is, wordt deze aangeduid als Trocken (droog); Halbtrocken (Duits voor "halfdroog", wat "off-dry" betekent) en houd er rekening mee dat zoetere Rieslings kunnen worden gemaakt in de stijl Kabinett, Spatlese, Auslese of Beernauslese (BA) en Trockenbeerenauslese (TBA), het hangt er gewoon vanaf evenwicht tussen de zuurgraad, suiker, pH en alcohol.
