Marian Blazes
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Arepas con huevo zijn de ultieme gerechten voor ontbijtcomfort. Het zijn heerlijke corncakes gebakken in olie, vervolgens gesplitst en gevuld met een ei en opnieuw gebakken totdat het ei net gaar is. Ze wedijveren met worst en koekjes. Arepa's worden gemaakt met een speciaal voorgekookt maïsmeel genaamd masarepa, dat je kunt vinden op de Latijnse markten of in het Latijnse voedselgedeelte van sommige supermarkten.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes masarepa maïsmeel (speciaal maïsmeel voor het maken van arepas, merken: Goya of HarinaPan)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- Optioneel: 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 1/4 kopjes heet water
- 1 eetlepel boter (gesmolten)
- 4 eieren
- 6 kopjes plantaardige olie om te frituren
Stappen om het te maken
Meng de masarepa met het zout (en eventueel peper) in een middelgrote hittebestendige kom. Voeg het hete water en de gesmolten boter toe en meng goed. Bedek met plasticfolie en laat 10 minuten rusten. Voeg indien nodig een beetje meer water toe, als het mengsel droog en kruimelig lijkt. Je zou gemakkelijk deegstukken in ballen moeten kunnen vormen, zonder veel scheuren in het deeg.
Reserveer 2 eetlepels deeg. Verdeel het resterende deeg in 4 stukken en rol elk stuk tot een gladde bal. Bevochtig uw handen met water om scheuren in het deeg te voorkomen bij het rollen.
Plaats een bal tussen 2 kleine ritssluitingszakken of 2 stukken plasticfolie. Maak de bal plat met de bodem van een zware pan of koekepan tot deze ongeveer 3-4 inch in diameter is en ongeveer 1/3 inch dik. U kunt de randen van de cirkel met bevochtigde vingers verwijderen.
Verhit ongeveer een centimeter plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur, net heet genoeg zodat een stuk deeg zacht sist.
Bak de arepa's aan elke kant een paar minuten goudbruin.
Haal van het vuur en plaats arepas op een bord bekleed met papieren handdoeken.
Wanneer de arepa's koel genoeg zijn om te hanteren, snijd je ze in de zijkant van de arepa met een dun scherp mes op dezelfde manier als je een Engelse muffin open zou splitsen. Hol een ruimte uit in de arepa zonder helemaal door te snijden.
Breek een ei in een kleine ramekin. Bestrooi het ei indien gewenst licht met peper en zout. Giet het ei in de uitgeholde arepa. Sluit de opening af met een deel van het gereserveerde deeg.
Breng de arepa terug in de hete olie en bak nog 2 tot 4 minuten. Kook de arepa minder als je van een vloeibaar ei houdt en meer als je wilt dat het ei beter wordt gedaan. Herhaal met resterende arepas.
Haal van het vuur, breng op smaak met peper en zout en serveer warm.
Recept Tags:
- arepas
- ontbijt
- Latijns
- verjaardagen
