Iain Bagwell / Getty Images
- Totaal: 3 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 1 kalkoen (12 tot 15 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 669 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 41g | Koolhydraten |
| 80g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 kalkoen (12 tot 15 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 669 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 25% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 288 mg | 96% |
| Natrium 10527 mg | 458% |
| Totaal koolhydraten 41 g | 15% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 80g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit gerookte kalkoenrecept vraagt om de vogel urenlang te pekelen in een fantastisch mengsel van ahornsiroop en appelcider en vervolgens langzaam te roken tot sappige perfectie.
Het is absoluut heerlijk en perfect voor de vakantie of vrijwel elk moment van het jaar. Als je van gerookte kalkoen houdt, zul je dit recept geweldig vinden.
ingrediënten
- 1 (12- tot 15-pond) kalkoen (gekleed, gespoeld en droogdeppen)
- 1 kopje koosjer zout
- 1 kopje bruine suiker
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 2 liter appelsap (of appelcider)
- 1 tot 2 liter water (gebruik voldoende zodat de kalkoen volledig onder water komt te staan)
Stappen om het te maken
Pekel Turkije
Meng zout, bruine suiker, ahornsiroop en appelsap of appelcider in een grote container tot de suiker is opgelost.
Voeg de kalkoen toe en laat deze minstens 16 tot 24 uur in de pekel weken in een niet-metalen bakje dat in de koelkast is bedekt.
Rook de kalkoen
Start een grill met een goede hoeveelheid houtskool. Zodra de kolen klaar zijn, verspreid ze naar de buitenkant van de grill.
Zet een taartvorm gevuld met water in het midden van de kolen.
Verwijder de vogel uit de pekel en spoel hem af met water. Dep droog met keukenpapier en plaats op het bovenste kookrek.
Gooi een handvol doorweekte of niet doorweekte stukjes appelhout op de kolen (niet doorweekt hout lijkt een beter smakende rooksmaak te geven).
Bedek de grill en voeg indien nodig houtskool toe. Mogelijk moet u de luchtinlaatopeningen van tijd tot tijd aanpassen om de temperatuur te verhogen of te verlagen, maar over het algemeen moeten ze wijd open staan om te voorkomen dat er teveel rook zich ophoopt in de grill.
Draai de vogel 180 graden ongeveer 1 1/2 uur in het roken om gelijkmatig koken te garanderen.
Een 8-pond kalkoenfilet duurt meestal 2 1/2 tot 3 uur met kooktemperaturen tussen 230 F en 280 F. Een hele kalkoen duurt langer. Gemiddeld duurt het ongeveer 21 minuten per pond vogel of totdat een direct afleesbare thermometer 175 F. registreert. Haal van de grill en wacht minstens 10 minuten voordat u snijdt.
Nadat het is gesneden, als je het niet meteen eet, kun je het in een slowcooker op laag zetten met een kleine hoeveelheid water in de bodem. Het helpt het warm, vochtig te houden en verbetert eigenlijk de zoete rokerige smaak van de vogel.
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- kalkoen
- voorgerecht
- Amerikaans
- Kerstmis
