De Spruce / Diana Chistruga
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Rusttijd: 12 uur
- Opbrengst: 2 kopjes (8 porties)
Ingeblikte chipotle chili's worden vaak verpakt in adobo, maar je kunt deze aardse, rijke saus op veel manieren gebruiken. Deze zelfgemaakte adobosaus maakt een smaakvolle marinade of sudderensaus voor kip, varkensvlees, rundvlees of vis. U kunt interesse toevoegen aan soepen en stoofschotels met een paar eetlepels adobosaus. Je kunt het besprenkelen met groenten, aardappelen of rijst voor een bijgerecht met karakter, of het mengen met ranchdressing of mayonaise voor een saladetopper of sandwichkruiderij. Adobo-saus in een luchtdichte verpakking kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard.
ingrediënten
- 12 kopjes water
- 1/2 kopje witte azijn (verdeeld)
- 8 guajillo chilipepers (gedroogd)
- 8 ancho chiles (gedroogd)
- 1/4 kopje olie (plus 1 eetlepel)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 kopjes kippenbouillon (of runder- of groentebouillon, verdeeld)
- 6 tenen knoflook (gepeld en fijngehakt)
- 1 middelgrote ui (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel Mexicaanse oregano
- 1 theelepel zwarte peper
- Optioneel: 1 jalapeño (zonder zaadjes en gehakt voor extra warmte)
- 1/4 kopje citroensap
- 3/4 kop sinaasappelsap
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Diana Chistruga
Doe het water en de helft van de azijn in een grote pan.
De Spruce / Diana Chistruga
Snijd de bovenkant van de chilipepers en gebruik een lepel om de zaden los te maken en eruit te schudden.
De Spruce / Diana Chistruga
Bak de chilipepers ongeveer 10 seconden aan elke kant in hete olie.
De Spruce / Diana Chistruga
Voeg de chili toe aan het water en breng het aan de kook. Bedek de pot, zet het vuur uit en laat de chili een nacht weken.
De Spruce / Diana Chistruga
Gooi de weekvloeistof weg. Pureer de chilipepers in de blender met de tomatenpuree, de resterende azijn en een scheut bouillon tot een glad mengsel.
De Spruce / Diana Chistruga
Fruit in een grote steelpan de knoflook en uien in de resterende 1 eetlepel olie.
De Spruce / Diana Chistruga
Voeg de resterende bouillon, chilipasta, kruiden, jalapeño (indien gewenst) en sappen toe. Laat 30 minuten sudderen of tot de saus naar uw smaak dikker wordt.
De Spruce / Diana Chistruga
Gebruik als specerij voor je sandwich of naast je gewenste proteïne.
De Spruce / Diana Chistruga
Genieten!
De Spruce / Diana Chistruga
Recept Tags:
- Tomaat
- adobo saus
- Mexicaans
- familie diner
