stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 16 loempia's (16 porties)
Dit recept voor kip-loempia's maakt de dikkere loempia die populair is in westerse restaurants.
Advies nodig over hoe te voorkomen dat loempia's te droog of te vochtig worden? Volg deze eenvoudige tips om de perfecte loempia te maken.
ingrediënten
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel sojasaus
- Zout en peper naar smaak)
- Snufje maïzena
- Voor het vullen:
- 1 kipfilet zonder vel, zonder vel
- 3 eetlepels water
- 1 theelepel maizena
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels sojasaus
- 1/2 theelepel suiker
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 2 stengels bleekselderij (diagonaal gesneden)
- 1 kleine ui (gehakt)
- 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje verse champignons (in plakjes)
- 1 kopje mung taugé (gespoeld en uitgelekt)
- 2 groene uien (fijngehakt)
- 4 eetlepels olie om te roerbakken (of indien nodig)
- Voor de Wrappers
- 14 tot 16 loempiavellen
- 2 eetlepels maizena (gemengd met 1 eetlepel water, of indien nodig, om wikkels te verzegelen)
Stappen om het te maken
Spoel de kipfilet en dep hem droog, waarbij u vet afsnijdt. Snijd in dunne reepjes. Voeg de sojasaus, zout en peper en maïzena toe. Marineer de kip gedurende 15 minuten.
Meng in een kleine kom 1 eetlepel water met de 1 theelepel maizena en zet apart. Meng de resterende 2 eetlepels water met de oestersaus, sojasaus en suiker. Opzij zetten.
Was en bereid de groenten.
Verhit de wok en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de kip toe en roerbak tot deze van kleur verandert en 80 procent gaar is. Verwijder uit de wok.
Maak de wok schoon en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de gehakte knoflook toe en roer tot aromatisch (15 seconden). Voeg de selderij en gehakte ui toe. Roerbak tot de ui bruin begint te worden en voeg dan de paprika, champignons en taugé toe. Voeg eventueel een beetje zout en / of suiker toe aan de taugé. Roer de groene ui erdoor.
Doe de kip terug in de wok. Duw alles opzij en voeg in het midden het mengsel van oestersaus en water toe.
Roer het mengsel van maïzena en water snel door elkaar en voeg het al roerend toe aan de saus. Meng de saus met de kip en de groenten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Verhit de olie voor het frituren tot 375 F. Bereid de loempia's voor terwijl u wacht tot de olie opwarmt.
Leg een loempiafolie voor je neer. Plaats 3 tot 4 eetlepels van de vulling in het midden, spreid het uit zodat het niet ophoopt maar niet recht naar de randen van de wikkel gaat. Dompel je vinger in het mengsel van 2 eetlepels maizena en 1 eetlepel water. Bevochtig 3 randen van de wikkelaar, met uitzondering van de onderste rand die het dichtst bij u ligt. Til de onderkant van de verpakking over de vulling en stop hem erin. Vouw de zijkanten in, duw naar beneden om te plakken en rol de loempia voor de rest op. Druk de bovenrand omlaag om af te dichten.
Doe de loempia's voorzichtig in de hete olie, 1 of 2 tegelijk, en frituur tot ze goudbruin worden. Verwijder de papieren handdoeken en laat ze uitlekken. Serveer met zoetzure saus en / of hete mosterd om te dippen.
Recept Tags:
- Peper
- voorafje
- Aziatisch
- nieuw jaars
