Het tropische klimaat van Zuidoost-Azië is bevorderlijk voor het kweken van een groot aantal vruchten. Dit zijn er een paar.
-
Durian
simonlong / Moment Open / Getty Images
Ongetwijfeld de meest controversiële van Zuidoost-Aziatische vruchten, is durian iets waar je een hekel aan hebt of van houdt, zonder middenweg. Subtiel is geen woord dat een toepassing vindt bij durian, want alles is intens. Van de geur tot de smaak, durian schreeuwt om opgemerkt te worden. Sommige mensen vinden durian walgelijk, maar anderen zijn er verliefd op.
Durian wordt sinds de prehistorie in Zuidoost-Azië gekweekt, maar het Westen maakte pas ongeveer 600 jaar geleden kennis. De schil is stekelig en binnenin bevinden zich vijf cellen met romige pulp. De smaak wordt het best beschreven door Sir Alfred Russel Wallace, een 19e-eeuwse Britse bioloog en ontdekkingsreiziger. Hij beschreef de smaak van durian als "Een rijke vla die sterk is gearomatiseerd met amandelen geeft het beste algemene idee ervan, maar er zijn af en toe smaakwafels die doen denken aan roomkaas, uiensaus, sherrywijn en andere ongerijmde gerechten."
De geur van durian is sterk, zelfs als het kaf nog intact is, dat niet enkelen het aanstootgevend vinden.
De pulp van de durian kan vers worden gegeten. Het wordt ook verwerkt om snoep, ijs en andere zoete lekkernijen te maken.
-
jackfruit
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images
Een ander fruit met een stekelige schil is jackfruit, het nationale fruit van Bangladesh. Het staat bekend als nangka in Indonesië en langka in de Filippijnen.
Het zoete vruchtvlees komt in bollen en in elke bol zit een zaadje. Rijpe jackfruit is zoet en wordt rauw gegeten. Het kan ook worden bewaard als gedroogde snoep of met suikersiroop. In de laatste vorm wordt jackfruit vaak toegevoegd aan desserts zoals de Vietnamese chè, de halo-halo van de Filippijnen en de Indonesische es teler .
Het vruchtvlees van onrijpe jackfruit wordt gekookt als groente, vaak met kokosmelk.
De zaden van rijpe jackfruit zijn eetbaar. Ze kunnen worden gebakken, gekookt of geroosterd. Geroosterde jackfruitzaden smaken vergelijkbaar met kastanjes.
-
Marang
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images
Nog een ander fruit met een stekelige schil is de marang . Inheems in Borneo, werd het geïntroduceerd in Maleisië, Thailand en de Filippijnen. Marang wordt keiran genoemd in Indonesië en terap in Maleisië en heeft een sterke geur, maar niet zo intens als die van durian.
In de schil lijkt marang op jackfruit, maar de bollen zijn ronder en meer wit dan geel.
Net als de jackfruit zijn marang zaden eetbaar en op dezelfde manier gekookt als jackfruit zaden.
-
Wax Apple en Rose Apple
Pinnee / Moment Open / Getty Images
Waxappel is Syzygium samarangense terwijl rose apple Syzygium malaccense is . Beide hebben verschillende veel voorkomende namen die soms worden gebruikt om te verwijzen naar een van de twee vruchten.
Wasappel (op de foto) is klokvormig en de buitenste kleur kan wit, lichtgroen, roze of karmozijnrood zijn. Het vlees is fris en waterig.
Djamboevrucht is langwerpig met een donkerroze tot rode schil. Het vlees is wit en nogal flauw.
Ondanks dat "appel" aan veel van hun gemeenschappelijke namen is toegevoegd, smaken deze vruchten niet zoiets als appel. Beide zijn populaire verse salade-ingrediënten.
-
Suikerappel
Shilpa Harolikar / Moment Open / Getty Images
Inheems in West-Indië en tropisch Amerika, werd suikerappel door de Spanjaarden geïntroduceerd in Zuidoost-Azië.
Suikerappel heeft een dikke gesegmenteerde schil. Het vruchtvlees is ook gesegmenteerd en gerangschikt in een symmetrische enkele laag rond de kern. De meeste van deze segmenten bevatten een zaad; een enkele vrucht bevat meestal 20 zaden of meer. Het mondgevoel van het vlees lijkt op vla, hoewel het vruchtvlees van suikerappel enigszins korrelig en erg glad is.
De traditionele manier om suikerappel te eten, is door een segment in de mond te steken en het zaad uit te spuwen.
-
Soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Zuurzak is van dezelfde familie waartoe suikerappel behoort. De veel voorkomende namen zijn guanábana (Spaans) waarvan Guyabano , de veel voorkomende naam in de Filippijnen, is afgeleid . De Indonesische naam is sirsak .
Zuurzak is groter dan suikerappel met de zaden in het midden gerangschikt, zodat het gemakkelijker is om ze van het vlees te scheiden. Het vlees, zoals de naam al doet vermoeden, smaakt zuurder dan zoet met een romig mondgevoel. We vinden het ideaal voor het maken van smoothies.
