Molly Watson
Als je nog nooit noten hebt geroosterd voordat je ze aan een recept hebt toegevoegd, kan deze kooktip je leven veranderen. Roosterende noten brengen hun aardse smaak naar voren en minimaliseren elke bitterheid in rauwe noten. In slechts enkele minuten gaan noten van bleek, ietwat wasachtig en mild van smaak en geur, naar goudbruin, rijk van smaak en met een intensiteit en heerlijk aroma dat een geheel nieuw niveau van smaak toevoegt aan elk gerecht. Je mag nooit meer rauwe noten serveren!
Er zijn twee manieren om walnoten te roosteren: in de oven en op het fornuis. Beide methoden werken erg goed, maar ze vereisen ook allebei dat de kok goed oplet - walnoten gaan van geroosterd worden in een oogwenk! Zorg er dus voor dat u aan de taak blijft en een timer instelt. Welke techniek u kiest, kan afhangen van de hoeveelheid en de timing (roosteren in de oven kan langer duren maar kan meer noten bevatten).
Illustratie: © The Spruce, 2019
Hoe walnoten in de oven te roosteren
Verwarm een oven voor tot 375 F. Leg de walnoten op een bakplaat terwijl de oven opwarmt (u kunt deze bekleden met folie of bakpapier voor eenvoudig schoonmaken). Zorg ervoor dat je in een enkele laag slechts zoveel walnoten roostert als op de pan passen - idealiter een enkele laag met wat ruimte tussen de walnoten zodat er ruimte is voor warme lucht om er gelijkmatig rond te circuleren. Rooster de walnoten wanneer ze zijn opgewarmd tot ze net bruin beginnen te worden en geroosterd ruiken, 5 tot 10 minuten.
Nogmaals, ze gaan heel snel van geroosterd naar verbrand, dus begin ze na 5 minuten te controleren; controleer ze vervolgens elke minuut totdat je merkt dat ze bruin worden en ze ruiken nootachtig. Hun restwarmte blijft de walnoten roosteren als ze beginnen af te koelen, dus trek ze uit de oven zodra je een kleurverandering opmerkt. Laat de walnoten volledig afkoelen voordat je ze hakt of gebruikt.
Hoe walnoten op het fornuis te roosteren
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe aan de hete, droge pan, rooster alleen zoveel walnoten als er in een enkele laag in de pan passen. Kook, kijk constant en roer regelmatig totdat de walnoten bruin beginnen te worden en ze ongeveer 5 minuten geroosterd ruiken.
Breng de walnoten over op een bord of bakplaat waar ze in een enkele laag kunnen blijven om ze te helpen gelijkmatig af te koelen (en te roosteren vanaf hun restwarmte) en lekker knapperig te worden.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
Hoe geroosterde walnoten te gebruiken
Als je wilt leren hoe je walnoten kunt roosteren, heb je misschien al een recept gepland om ze te gebruiken. Maar als je inspiratie nodig hebt, overweeg dan om geroosterde walnoten aan salades toe te voegen, zoals een perensalade met walnoten en Gorgonzola, of roer het door granen of granola. Gooi ze in een gezond graanpilaf of neem ze op in geroosterde of gebakken groentegerechten zoals spruitjes met walnoten. De geroosterde walnoten voegen een rijkdom en knapperigheid toe aan broccoli walnootpasta en zijn een geweldige manier om wat proteïne in dit vegetarische gerecht te krijgen.
En laten we het dessert niet vergeten. Een geroosterde walnotentaartvulling verandert elke laagcake in iets heel speciaals, en het roosteren van de walnoten voor een Kentucky Derby-walnotentaart maakt een decadent dessert nog onweerstaanbaarder. Maar laten we eerlijk zijn, een handvol geroosterde walnoten is ook een heerlijke snack!
Drie manieren om noten te roosteren
