JGI / Tom Grill / Getty Images
Koken met kruiden kan een geweldig creatieve ervaring zijn als je experimenteert met verschillende kruidensmaken, zowel individueel als in combinatie. Rundvleesrecepten hebben unieke behoeften. Dit substantiële vlees vraagt om kruiden en specerijen die hartig zijn en hun eigen sterke smaken hebben die zich kunnen handhaven.
Het kiezen van een lijst met de beste smaakstoffen en kruiden voor vleesrecepten is een subjectieve beslissing waarbij verschillende experts verschillende smaakstoffen kiezen.
Spices Inc., een organisatie die zich toelegt op het promoten van het gebruik en de verkoop van specerijen, heeft een brede lijst van zijn favoriete aroma's voor rundvlees: basilicum, laurier, zwarte peper, cayennepeper, komijn, kerriepoeder, droge mosterdpoeder, knoflook, ui, oregano, rozemarijn, salie en tijm.
Het National Heart, Lung and Blood Institute, een overheidsinstantie die zich toelegt op gezondheid, somt een kleinere groep van de voorgestelde smaakstoffen op voor rundvlees: laurier, marjolein, nootmuskaat, ui, peper, salie en tijm.
Bekijk nu een lijst met vijf geweldige kruiden voor het aromatiseren van rundvlees met uitleg waarom die kruiden de snee hebben gemaakt. En gebruik waar mogelijk verse kruiden in plaats van gedroogde kruiden in uw recepten. Als je je eigen kruiden kunt kweken, nog beter, zorgt dit voor maximale frisheid en de beste smaak.
-
Basilicum
takeapic / Pixabay / CC 0
Basilicum is een heldere en krachtige smaak die goed past bij de diepe smaken van rundvleesgerechten. Het is heerlijk wanneer gekookt in een recept, maar het beste als het wordt toegevoegd aan het einde van de kooktijd om het gerecht op te helderen en een nieuw facet van smaak toe te voegen.
Basilicum droogt niet goed, het wordt zwart en smaakloos als het wordt gedroogd. Probeer het dus op te slaan door het te mengen met net genoeg olie om een suspensie te maken en plaats het vervolgens in ijsblokjes om te bevriezen. Zodra ze bevroren zijn, knal je de blokjes eruit en plaats je ze in een diepvrieszak om op te slaan. Om te gebruiken, doe je een kubus in je jus of saus aan het einde van de kooktijd en verwarm je tot het gesmolten is.
Rundvleesrecepten met basilicum:
-
rosmarijn
Judith Haeusler / Getty Images
Rozemarijn heeft een pijnboomachtige smaak en is een prachtige combinatie met zware of vettige smaken die rundvleesgerechten soms hebben. Gebruik rozemarijn om braadstukken en taaie stukken vlees op smaak te brengen die lang worden gekookt. Enkele recepten inclusief rozemarijn:
Overweeg het kweken van rozemarijn als een binnenkruid, dat veel beter smaakt dan de oude versie uit de winkel. Een rozemarijnplant kan met succes naast je fornuis worden gekweekt door een groeilicht te gebruiken. Rozemarijn werkt goed, zowel gedroogd als vers, dus probeer het te drogen en bewaar gedroogde rozemarijn in glazen potten voor gemakkelijke toegang.
-
Salie
Isaac Wedin / flickr / CC 2.0
Salie is een kruid dat vaak over het hoofd wordt gezien, tenzij het voor vakantierecepten is. Dit is jammer, want de smaak van salie houdt goed vast aan de sterkere smaken in een rundsvleesschotel en voegt een geurig aroma en warme smaak toe. Salie is gemakkelijk toe te voegen aan veel rundvleesrecepten, waaronder:
Salie is een ander kruid dat goed binnenshuis groeit, en het zal zeker gedijen als je voldoende verlichting biedt. Zowel verse als gedroogde salie smaken goed in recepten, dus gebruik beide versies in uw rundvleesrecepten.
-
Tijm
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
Tijm is synoniem voor rundvleesgerechten. Tijm die vers of droog wordt gebruikt, rondt alleen de smaken af en voegt een vleugje diepte toe die alleen kruiden kunnen bieden. Sommige recepten die je kunt proberen en die tijm bevatten, zijn onder meer:
Tijm is ook gemakkelijk te kweken in een binnentuin en doet het goed in een zonnig raam. Veel chef-koks kweken graag verschillende variëteiten op de vensterbank - de citroenachtige smaak van citroentijm is een favoriet.
-
Peterselie
MmeEmil / Getty Images
Peterselie is de laatste jaren goed tot zijn recht gekomen en is veel meer dan alleen een garnering geworden. Koks die bekend zijn met dit smakelijke kruid weten dat het zijn smaak kan behouden als het vers wordt gebruikt en aan het einde van de bereiding wordt toegevoegd.
Peterselie wordt helderder en voegt een frisse noot toe aan winterse rundvleesgerechten die zwaar kunnen zijn, zoals:
Hoewel het niet vaak binnenshuis wordt gekweekt, is het mogelijk om dit tweejarige kruid binnenshuis te kweken als je het de tijd geeft om te rijpen. Omdat het zo'n langzaam groeiend kruid is, probeer een late peterselieplant te kopen laat in de zomer en breng hem binnen voor de winter.
