media point inc / Getty Images
Grillen, zoals de meeste vormen van koken, is meer kunst dan wetenschap. Er zijn een paar basisregels, maar daarna zijn het je vaardigheden en stijl die je een geweldige (of niet zo geweldige) griller zullen maken. Een paar eenvoudige tips helpen u om veel voorkomende gasgrillproblemen te voorkomen.
-
Houd uw grill schoon
arinahabich / Getty Images
Het handhaven van een schone grill vermindert de kans op opflakkeringen en onophoudelijke rook, die de buitenkant van voedsel zal verbranden en een slechte smaak zal geven. Veel mensen zetten de grill gewoon 10 tot 15 minuten op hoog om de hitte van het vet te laten afbranden of vervolgens eventuele resten van de grillroosters af te schrapen. Veel van het vet verbrandt wel tijdens een 'schone' temperatuur bij hoge temperaturen, maar niet alles. Het gebruik van een grillborstel helpt vastzittende levensmiddelen te verwijderen, maar duwt ook het vuil in de grill zelf.
Voedsel dat in de grill valt, asafzettingen en andere smurrie blijven in de grill totdat het wordt gereinigd. Verwijder de roosters en branderdeksels minstens twee keer per jaar om de grill grondig te reinigen. (Als u vaak grilt, doe dit dan vaker.) Na een grondige reiniging zult u waarschijnlijk een verschil merken in hoe uw grill presteert.
-
Controle opflakkeringen
David Zentz / Getty Images
Er zijn twee belangrijke regels om in gedachten te houden als het gaat om vuur: een vuur bestrijden wanneer je het wilt doven en het vuur beheersen wanneer je het wilt gebruiken. Flare-ups zijn het resultaat van een kookvuur en moeten worden gecontroleerd, niet bestreden.
Probeer altijd een deel van uw grill leeg te houden zodat u het voedsel kunt verplaatsen als er een opflakkering optreedt. Wanneer u een opflakkering heeft, verplaatst u het voedsel er vanaf en laat de opflakkering afbranden met het grilldeksel omhoog. Als het vuur zich verspreidt, verwijdert u al het voedsel van de grill en laat het vuur het vet zo snel mogelijk wegbranden.
Als uw vuur uit de hand loopt, haal dan het voedsel van de grill en zet de branders en het gas uit. Laat het deksel open en laat het vuur vanzelf doven.
-
Warmte en suiker
Ian O'Leary / Getty Images
Barbecue kip druipt van saus of ribben bedekt met een smaakvolle wrijven zijn vaak een cookout favoriet. Suiker verbrandt gemakkelijk, dus er is een risico op het verbranden of zwart maken van voedsel met sauzen of wrijft die suiker bevatten. Houd uw griltemperatuur onder 130 ° C (265 F) om verbranding te voorkomen. Dit is vergelijkbaar met de "lage en trage" stijl van barbecue, die veel langer kan duren om te koken, maar bijna een succesvol resultaat zal garanderen.
-
Let op uw grill
Robert Nicholas / Getty Images
Zoveel verhalen over het verbranden van voedsel op de grill beginnen met: "Ik ben net binnengekomen voor…" Of het nu gaat om het controleren van de score van het spel, het mengen van een bijgerecht, of gewoon rondhangen met familie of vrienden, een kort moment verwijderd van de grill is voldoende tijd om uit de hand te lopen en je eten te verbranden.
Succesvol grillen betekent aandacht besteden aan de grill. Dit geldt met name voor hamburgers, karbonades en steaks, die meestal zeer snel op een hoge temperatuur worden gekookt. Laat al je voorbereidingen doen voordat het eten de grill raakt en houd in de gaten wat je grilt.
-
Zorg voor voldoende brandstof
grbender / Getty Images
Heb je ooit geen benzine meer tijdens het grillen? Erger nog, was het met een groep hongerige gasten die op het diner wachtten? Het is erg lastig om het huis te verlaten om een propaantank bij te vullen tijdens het koken. Houd extra brandstof bij de hand en u hoeft zich nooit zorgen te maken dat uw benzine op is.
-
Voedselveiligheid
mphillips007 / Getty Images
Succesvol grillen betekent veilig grillen; oefen voedselveiligheid met alles wat je kookt. Gebruik verschillende borden om rauw vlees naar de grill te brengen en het gekookte vlees te serveren. Kook eiwitten tot een veilige temperatuur en overweeg om een vleesthermometer te gebruiken om de temperatuur te testen. Houd uw kookruimte schoon en gezuiverd om kruisbesmetting te voorkomen.
-
Kook op de juiste temperatuur
THPStock / Getty Images
Hoewel je grill te hoog wordt, betekent dit niet dat alles op die temperatuur moet worden gekookt. Dunne stukken lamsvlees, varkensvlees of rundvlees (inclusief hamburgers) moeten heet en snel worden gekookt. Meer delicate items zoals vis, groenten en kip kunnen het beste op medium worden gekookt. Braadstukken, hele kippen en dikke, grote stukken vlees moeten indirect op lagere temperaturen worden gekookt (dwz naast de hitte, niet erboven). Volg deze richtlijnen voor het voedsel dat u kookt en wees geduldig met de kooktijden, die langer zijn bij lagere temperaturen.
-
Geheimen van het schroeien
Amith Nag Photography / Getty Images
Schroeien is een van de geheimen van een geweldige, gegrilde smaak. Hoewel het geen sappen vasthoudt, karameliseert het de randen van vlees, waardoor het een smaakvol, fris oppervlak krijgt. Dit proces werkt met bijna elk stuk rundvlees, lamsvlees of varkensvlees.
Begin met een grill die zo heet is als hij kan worden. Leg het vlees op en wacht 1 minuut. Draai het voedsel om en zet het vuur lager. De hoge temperatuur zal het vleesoppervlak karameliseren. Als dit klaar is, zet je het vuur lager of verplaats je het vlees naar een koelere plek op de grill en blijf je koken tot het klaar is.
-
Indirect grillen
Ian O'Leary / Getty Images
Indirect grillen is het geheim van veelzijdigheid met uw grill. Terwijl directe warmte geweldig is om warm en snel te koken, kun je met indirect grillen hele kippen en grote braadstukken grillen en zelfs brood bakken. Schakel eenvoudig de branders uit die direct onder het kookgerei staan en houd de omliggende branders aan.
Met een groot multi-branderrooster kan dit betekenen dat de linker- en rechterbranders aanstaan terwijl de middelste branders uit zijn. Een andere optie is om de ene kant aan te houden terwijl de andere uit is. Vlees kan eerst worden geschroeid door directe warmte en vervolgens worden verplaatst naar indirecte warmte om langzaam te braden. U kunt vochtig, zacht vlees op lagere temperaturen bereiden zonder de buitenkant te verbranden.
-
Onderhoud uw grill
arinahabich / Getty Images
Door regelmatig onderhoud aan uw grill uit te voeren, blijft deze beter en langer werken. Begin met een goede grillreiniging en ga door met een volledige inspectie van alle interne onderdelen. Controleer de branders om ervoor te zorgen dat de poorten (gaten waar de vlammen naar buiten komen) niet verstopt zijn. Gebruik in dat geval een dunne draad- of pijpreiniger om eventuele obstructies te verwijderen. Geblokkeerde poorten veroorzaken ongelijke vlammen en kunnen ervoor zorgen dat branders falen. Controleer de ontstekers om te controleren of er een goede vonk is en of de grill goed brandt.
