De Spruce / Cara Cormack
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 gallon (serveert 14-16)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 42 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 gallon (dient 14-16) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 42 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7078 mg | 308% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is de ultieme kalkoenpekel als je je vogel extra herfstsmaak wilt geven. Het appelsap in deze pekel geeft een zoete smaak aan gevogelte en is perfect voor kalkoen; het kan ook worden gebruikt voor grote varkensbraadstukken.
Koop het goedkoopste appelsap dat je kunt vinden om in de pekel te gebruiken, omdat je er veel van nodig hebt en de kwaliteit in het eindproduct niet uitmaakt. Het is het niet waard om ambachtelijk handgeperst appelsap van de boerenmarkt te gebruiken - behalve dat voor het maken van wat gekruide cider. Als je alleen biologische ingrediënten wilt, wil je misschien die kant op.
Gebruik alleen niet-gejodeerd zout bij het pekelen, omdat gejodeerd zout de smaak zal bederven.
U moet vooruit plannen voor het pekelen van een kalkoen, omdat u de suiker- en zoutoplossing moet verwarmen om het op te lossen en vervolgens af te koelen. Voor voedselveiligheid moet de uiteindelijke pekel op koelkasttemperatuur zijn voordat u deze op uw kalkoen gebruikt. U hebt dan een pekeltijd nodig van één uur per pond, tot 24 uur.
ingrediënten
- 1 kopje tafelzout (of 1 1/2 kopje koosjer zout)
- 1/2 kopje bruine suiker
- 2 liter water (gescheiden)
- 10 hele kruidnagel
- 1 kaneelstokjes
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 eetlepels sinaasappelschil
- 2 liter appelsap
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Cara Cormack
Combineer het zout, suiker en 1 liter water in een grote pot. Breng het aan de kook en roer tot het zout en suiker volledig zijn opgelost.
De Spruce / Cara Cormack
Haal de pan van het vuur en voeg de kruidnagel, kaneelstokjes, peperkorrels en sinaasappelschil toe. Laat het volledig afkoelen, ongeveer 30 tot 40 minuten.
De Spruce / Cara Cormack
Voeg het appelsap en de resterende 1 liter water toe en zorg ervoor dat het koud is. Koel tot de pekel is gekoeld.
De Spruce / Cara Cormack
Plaats het gevogelte in een grote plastic container of pekelzak. Giet de pekel erover. Pekel het gevogelte in de koelkast gedurende 1 uur per pond. Een kalkoen van 12 pond moet bijvoorbeeld 12 uur pekelen, terwijl een kalkoen van 20 pond 20 uur moet pekelen.
De Spruce / Cara Cormack
Spoel alle pekel van de kalkoen grondig voordat u gaat koken. Dit is van vitaal belang om te voorkomen dat de kalkoen te zout smaakt.
De Spruce / Cara Cormack
Kook de vogel zoals gepland. Het kan worden geroosterd, gerookt, gegrild of gefrituurd.
De Spruce / Cara Cormack
Tips
- Een gepekelde vogel heeft veel zout, dus gebruik geen zout bij het wrijven die je aanbrengt voordat je gaat roosteren of roken. Als je je kalkoen vult, kun je zout uit de vulling weglaten, omdat de sappen van de vogel je vulling goed zullen kruiden. Je kalkoen moet volledig worden ondergedompeld in de pekel, dus je moet de pekel misschien verhogen voor grotere vogels. Als u een pekelzak gebruikt in plaats van een grote plastic container, zal meer van de vogel in contact komen met de pekel en heeft u minder nodig.
Recept Tags:
- appel
- voorgerecht
- Amerikaans
- dankzegging
