Top 10 zomergroenten om te kopen

Maïs

The Spruce / Molly Watson

Suikermaïs is absoluut een van de topgroenten van de zomer. Maïs verliest zijn natuurlijke zoetheid met elke minuut nadat het is geplukt, dus versheid is de sleutel voor de beste maïskolf (of maïskolf!) Ervaring. Zoek naar verse, heldere, vochtige afgesneden uiteinden en volle, volle korrels wanneer je suikermaïs koopt.

Als je mais thuis hebt, kun je het losjes in plastic in de koelkast bewaren totdat je klaar bent om het te koken ― maar wees gewaarschuwd: hoe eerder je het gebruikt, hoe zoeter het zal zijn.

Gekookte of gestoomde maïskolven zijn misschien wel de meest populaire manier om suikermaïs te koken, maar het op de grill gooien is ook een uitstekende optie.

De korrels van de kolf halen is eenvoudig genoeg en opent je voor allerlei heerlijke salade, soep en gebakken producten.

komkommers

The Spruce / Molly Watson

Koel als een komkommer is niet overdreven. Komkommers kunnen binnen tot 20 graden koeler zijn dan de omgevingslucht. Komkommers zijn het hele jaar door verkrijgbaar in supermarkten, maar zijn op hun best tijdens hun natuurlijke seizoen van zomer en vroege herfst.

Je kunt het verschil tussen verschillende soorten zien in deze gids voor soorten komkommers. Ga dan koken, of maïs, komkommer, tomatensalade jouw ding is, of je neigt meer naar een gekoelde komkommer martini.

Aubergine

De spar

Zoals met bijna alle groenten en fruit, zoek aubergines die zwaar aanvoelen voor hun grootte. U wilt een gladde, strakke, glanzende huid ― vermijd aubergines met zachte plekken of gerimpelde stukjes.

De soms bittere ondertoon van aubergine is gemakkelijk weg te kloppen met een snelle weken in zout water (fancy mensen noemen het "pekelen").

Eenmaal gepekeld (of niet), probeer gegrilde aubergine of knapperige auberginestokken.

Doperwten

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Zoete erwten, doperwten, peulerwten, Engelse erwten - het maakt niet uit hoe je ze noemt. De verse, mollige, zoete erwten die je uit hun peulen springt, zijn pond na pond direct na de pod te eten voordat het ooit voor iemand opkomt om ze te koken, een van de geweldige eetplezier van lokaal eten.

Als je klaar bent met het rauw eten, amper opwarmen met stoom en serveren met gesmolten boter is dit een leuke manier om te gaan, of kook verse erwten met rijst voor een licht zomerschotel.

Groene bonen

NightAndDayImages / Getty Images

Sperziebonen, poolbonen, haricot verts, wasbonen, Romano bonen. Welke boon u ook koopt, let op stevige, gladde exemplaren.

Deze verse zomerbonen worden meestal gestoomd, beboterd en geserveerd. Een paar favorieten zijn gestoofde sperziebonen, karnemelkgebakken sperziebonen, geroosterde sperziebonen en sperziebonen met chili-muntdressing zijn allemaal geweldige plekken om je te verlengen met je sperziebonen.

okra

The Spruce / Molly Watson

Okra heeft uit veel hoeken een slechte rap gekregen. "Slijmerig" is hoe sommige mensen het beschrijven. Maar wanneer deze mooie kleine grasachtige peulen droog worden gekookt (gebakken of gefrituurd) of worden gecombineerd met iets zuurs, zoals tomaten, dat het verzacht en hun zaadachtige maar zachte textuur doorschijnt.

Zoek naar heldere, stevige okra-peulen ― hoe minder bruin, hoe beter (sommige zijn alles behalve onvermijdelijk tenzij je het zelf kweekt).

Breng het naar huis en probeer het gefrituurd, als een pittige saus, ingemaakt of gekookt met tomaten.

Zoete pepers

Diane Macdonald / Getty Images

Er zijn heel veel soorten paprika's en de meeste zijn heerlijk geroosterd of gegrild. Ze kunnen ook worden gebruikt in pasta en salades.

Zelfs de minder populaire (maar vaker voorkomende) groene paprika kan schijnen wanneer deze met een beetje respect wordt behandeld. Snijd het in dunne plakjes en kleed het met azijn, olijfolie en zout om een ​​eenvoudige slaw te maken.

Bonen beschieten

The Spruce / Molly Watson

Beschuitbonen (ook wel soepbonen genoemd), in tegenstelling tot poolbonen zoals sperziebonen en wasbonen, kunnen worden gedroogd en bewaard voor later gebruik. Verse beschietende bonen zijn een van de beste traktaties van lokaal eten. Schil ze en kook ze in soepen of gewoon gestoofd als bijgerecht ― ze hebben een extra romige textuur en een prachtige schone maar aardachtige smaak.

Probeer deze gestoofde beschietbonen of gooi deze vullende peulvruchten in de soep van uw keuze.

tomaten

Westend61 / Getty Images

Tomaten zijn de poster-groente ― de oorzaak célèbre , als je wilt ― van seizoensgebonden en lokale gerechten. Het vinden van tomaten die naar tomaten smaken is misschien wel de grootste aantrekkingskracht op de boerenmarkten in het hele land.

Zoek naar droog gekweekte, wijnstokgerijpte, lokaal geteelde tomaten. Soms zijn de best beschikbare tomaten erfstukvariëteiten, maar veel hybride variëteiten hebben ze veel aan te bevelen. Koop op smaak, niet op herkomst.

Echt rijpe tomaten kunnen het beste eenvoudig, gezouten of in een Caprese salade worden bewaard (of, voor een beetje draai, deze Caprese-pasta!). Deze 10 snelle tomatenrecepten helpen ook om een ​​premie op te maken, of je ze nu hebt gekweekt of gekocht.

Nog steeds overschreden? Probeer tomaten in te vriezen, tomatenpuree te maken of tomaten te conserven om de oogst te verlengen.

Courgette

The Spruce / Molly Watson

Beroemd productieve, courgette en andere zomerpompoen overweldigen veel hoveniers en boerenmarkten. Zoek naar kleinere squash voor een zachtere textuur en kies voor courgette met een stevige, ongeschonden huid.

Eenmaal thuis, probeer courgetteboter, courgettefritters, courgettefrittata of zelfs courgettegroenten.