Chasqui / Flickr
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 3/4 kop (serveert 8 tot 10)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 104 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3/4 kop (geschikt voor 8 tot 10) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 104 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 2 g | 12% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 152 mg | 7% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezels 1 g | 2% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze veelzijdige, pittige gele saus is de perfecte aanvulling op geroosterde kip, groenten, friet en gefrituurde yuca. Het ster ingrediënt is de Aji Amarillo chilipeper, een nietje in de Peruaanse keuken. Recepten variëren van regio tot regio, en de meest authentieke recepten bevatten geen mayonaise, zoals deze wel.
Zoek naar jarred aji Amarillo-pasta in een Latijns-Amerikaanse levensmiddelenmarkt. Als u de pasta niet kunt vinden, kunt u bevroren Aji Amarillo-pepers gebruiken. Ontdooi en snijd een paprika en bak deze in olijfolie tot hij zacht is. Voeg de gekookte peper toe aan de rest van de sausingrediënten en verwerk.
ingrediënten
- 2 groene uien, witte en groene delen (gehakt)
- 2 eetlepels aji, pasta of één aji Amarillo-peper (gehakt en gebakken in olie)
- 1/2 kop mayonaise
- 1/4 kopje zure room
- 1/4 kopje queso fresco, ricotta of feta
- 1 eetlepel ketchup
- Sap van 1 tot 2 limoenen naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Doe de gehakte uien, Aji Amarillo-pasta of gebakken peper, mayonaise, zure room, queso fresco (ricotta of feta-kaas), ketchup en limoensap in een keukenmachine of blender.
Verwerk tot het mengsel glad en romig is.
Breng de saus op smaak met zout en peper en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.
Tip
- Deze smaak van deze saus verbetert na 24 uur in de koelkast. U kunt de saus maximaal een week in de koelkast bewaren.
Receptvariaties
- Peruanen maken twee soorten aji-saus (chili) - groen en geel. De saus gemaakt met Aji Amarillo zoals hierboven is de gele saus. Groene Aji-saus vervangt jalapenos voor Aji Amarillo en voegt koriander toe voor kruiden. Knoflook is ook vaak een ingrediënt in beide soorten aji-saus. Gebruik naar smaak. Huacatay, Peruaanse zwarte munt genoemd, maakt ook vaak deel uit van het recept voor gele aji-saus.
Hoe Aji Amarillo-saus te gebruiken
In de Peruaanse keuken is Aji Amarillo-saus een basisingrediënt. Deze hete en kruidige maar kaasachtige en romige combinatie wordt in Peru gebruikt als een dipsaus voor friet, geroosterde kip, babyaardappelen en gebakken bakbananen. Het wordt ook gebruikt als een dipsaus voor Peru's kenmerkende gerecht, ceviche, en als een saus over gekookte aardappelen en kip, rundvlees en vis. De saus verandert gewone gerechten met milde smaken zoals deze in maaltijden met persoonlijkheid.
In de VS fungeert het als een dipsaus voor kippenvingers, kippenvleugels, uienringen, wafelfrietjes, zoete aardappelfrietjes, aardappelkoekjes, chips, hete pretzels, pitabroodje, broccoli of bloemkool.
Recept Tags:
- Tomaat
- Latijns
- cookout
- sauzen
