Rixipix / Getty Images
Een gietijzeren bakvorm kan door de jaren heen gemakkelijk roestig en oud worden. Samen met gedroogd en gebakken voedsel, kan een eens gloednieuwe gietijzeren pan na verloop van tijd uitroeien, waardoor de eigenaar wordt gedwongen een nieuwe smaakmaker te overwegen. Kruiden is de term die wordt gebruikt voor het toegevoegde oppervlak van het gietijzer. Deze laag vet zit boordevol overuren om mensen te helpen koken zonder dat voedsel eraan blijft plakken of kan verbranden. Gietijzeren bakpannen en vormen moeten eerst worden gekruid voordat ze voor het eerst worden gebruikt en indien nodig opnieuw worden gekruid. Dit helpt de poriën van het metaal af te dichten om kleven te voorkomen.
Een gietijzeren bakvorm kruiden
Om een gloednieuwe gietijzeren vorm of pan te kruiden, verwarm je oven tot 300 F. Was vervolgens de gietijzer in heet zeepwater. Spoel en droog grondig voordat je een royale laag solide plantaardig bakvet op elke hoek en gaatje aanbrengt. Leg de kruiden op een bakplaat met de open kant naar boven en verwarm gedurende een uur. Laat het gewoon afkoelen, giet het resterende bakvet weg en veeg het schoon met een papieren handdoek. Zorg ervoor dat u deze stap niet wast.
Neem de volgende stappen om door te gaan:
- Voordat je het beslag erin giet, breng je stevig bakvet aan op elke spleet, met behulp van een deegborstel. Bloem en tik dan het overtollige eruit. Nu is de mal klaar om te worden gevuld. Na het gieten van het eindproduct niet wassen. Veeg in plaats daarvan de binnenkant af met een papieren handdoek en de buitenkant met een vochtige doek. Bij daaropvolgend gebruik van de mal moet de mal opnieuw worden ingevet en gedurende 20 minuten worden verwarmd op 375 F. Dit is zelfs het geval wanneer het is gekruid. Verlaag de oventemperatuur tot 350 F en giet eventueel opgehoopt bakvet weg. Koel vervolgens opnieuw, vet in en bloem voordat je het beslag erin giet. Herhaal stap één om een vorm of pan die begint te plakken opnieuw te kruiden. Wanneer u een roestige of oude gietijzeren mal opnieuw kruiden, begint u met het verwarmen van de oven tot 275 F. Reinig de pan vervolgens goed en zorg ervoor dat u gedroogd of gebakken voedsel schrobt. Droog het grondig en breng royaal aan met stevig plantaardig bakvet. Bak vervolgens de pan ten minste 15 minuten in de oven voordat u de pan uit de oven haalt en het overtollige bakvet uitgiet. Zet de pan vervolgens nog minstens twee uur in de oven. Herhaal dit proces minstens twee keer, en meer als de pan echt roestig is.
Zorg ervoor dat u geen gietijzeren vormen of pannen op elkaar plaatst. Als u dit doet, raken ze bekrast en verliezen ze hun stick-free eigenschappen. Bewaar bovendien geen gietijzeren vormen of pannen met hun deksels op om condensatie (en dus roest) te voorkomen.
Recepten gemaakt in gietijzeren pannen of vormen
Nu je gietijzeren vorm of pan klaar is om te koken, kun je een nieuw recept proberen, zoals een omgekeerde ananascake. Je kunt ook proberen een carnavalskoekje te maken, zoals gefrituurde trechtercake. Probeer voor iets eenvoudiger, knapperige wafelkoekjes te bakken. Om een hartig gerecht te maken, is een Pools-Amerikaanse ontbijtpan perfect.
