Jonathan Lovekin
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 kopjes gazpacho (voor 6 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 688 | calorieën |
| 54g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 kopjes gazpacho (voor 6 personen) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 688 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 54 g | 70% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1068 mg | 46% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezel 8g | 27% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 297 mg | 23% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept van Green Gazpacho komt uit Ottolenghi's boek Plenty. Zoals hij in het boek stelt, zijn er een miljoen recepten voor gazpacho, waarvan hij zegt dat hij zijn favoriete koude soep is. Deze, een groene variant, is losjes gebaseerd op tarator, een koude yoghurt en komkommersoep uit de Balkan. Een vrijstaande blender werkt het beste, maar een staafmixer kan ook worden gebruikt.
Zoals u in de instructies kunt zien, is dit de gemakkelijkste soep om te maken. Er kunnen veel ingrediënten zijn, maar ze zijn eenvoudig en vereisen zeer weinig voorbereiding. Het is zeker de moeite waard. Een heerlijke soep en perfect op een warme zomerdag.
ingrediënten
- 2 bleekselderij (inclusief de bladeren)
- 2 kleine groene paprika's (zonder zaad)
- 6 mini-komkommers (in totaal 350 gram, geschild)
- 3 sneetjes oud wit brood (4 1/4 oz / 120 g in totaal, korsten verwijderd)
- 1 verse groene chili (of minder als je het niet te warm wilt)
- 4 tenen knoflook
- 1 theelepel suiker
- 5 1/4 oz / 150 g walnoten (licht geroosterd)
- 200 gram babyspinazie
- 1 oz / 25 g basilicumbladeren
- 1/3 oz / 10 g peterselie
- 4 el sherry-azijn
- 1/2 kop / 110 ml olijfolie
- 1 1/3 oz / 40 g Griekse yoghurt
- ongeveer 2 kopjes / 450 ml water
- 8 3/4 oz / 250 g ijsblokjes
- 2 theelepel zout
- Dash witte peper
- Voor de croutons:
- Dash zout
- 1/2 kop / 110 ml olijfolie
- 2 dikke plakjes zuurdesembrood, (150 gram in totaal)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Begin het gerecht door de croutons te maken.
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C / gasstand 5. Snijd het brood in blokjes van 1 "/ 2 cm en gooi ze met de olie en een beetje zout. Verspreid op een bakplaat en bak ongeveer 10 minuten, of tot croutons worden goudbruin en knapperig Haal uit de oven en laat afkoelen.
Hak de bleekselderij, paprika, komkommer, brood, chili en knoflook grof.
Doe in een blender en voeg de suiker, walnoten, spinazie, basilicum, peterselie, azijn, olie, yoghurt, het meeste water, de helft van de ijsblokjes, het zout en wat witte peper toe.
Blitz de soep tot een glad mengsel. Voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te krijgen. Proef de soep en pas de kruiden aan.
Voeg ten slotte het resterende ijs toe en pulseer een of twee keer, gewoon om het een beetje te pletten.
Serveer meteen, met de croutons.
Recept Tags:
- Peper
- bijgerecht
- Brits
- partij
