De Spruce / Lindsay Kreighbaum
Red snapper is een van de meest populaire van alle witte vis. Het wordt van nature over de hele wereld gevonden met de meeste visoogsten uit de Golf van Mexico en Indonesië. Red snapper heeft een stevige textuur en een zoete, nootachtige smaak die zich goed leent voor alles, van hete pepers tot subtiele kruiden. Hele rode snapper kan worden geroosterd, gegrild, gebakken, gestoomd, gebakken of gefrituurd. Filets zijn goed gebakken of gestoomd. Red snapper is ook een leuk ingrediënt in visstoofpot, zoals Cioppino.
Wat is Red Snapper?
De naam "red snapper" wordt soms gebruikt om te verwijzen naar vergelijkbare maar minder wenselijke vissen zoals de West Coast-rotsvis, of elke vis die rood is. Volgens de FDA vormt de etikettering of verkoop van elke andere vis dan Lutjanus campechanus (de wetenschappelijke naam van de vis) als "red snapper" een mismerk in strijd met de Federal Food, Drug and Cosmetic Act. " Red snapper wordt meestal gevonden op 30 tot 620 voet diep in de Golf van Mexico en langs de oostkust van Noord-Amerika, Midden-Amerika en Noord-Zuid-Amerika. Het is zeldzaam om red snapper ten noorden van de Carolinas te vinden.
Rode snappers kunnen zo groot worden als 35 pond, maar de meeste vissen zijn veel kleiner. Het wordt vaak geheel of in filets verkocht. Hele vis is meestal tussen de 2 en 5 pond. Let bij het kopen van een hele rode snapper op heldere, rode ogen en een felrode huid die naar de buik vervaagt. Als je filets koopt, probeer ze dan te kopen met de schil erop. Dit helpt de vissen bij elkaar te houden en je kunt de huid bekijken om te controleren of deze rood is.
Hoe Red Snapper te koken
Red snapper is een bijzonder uitstekende vis om te grillen, in zijn geheel of in filets. Hoewel het misschien een uitdaging lijkt, is het heel moeilijk om hele vis te grillen. Neem gewoon een hele rode snapper, vul het lichaam met plakjes citroen, chilipepers, boter, kruiden en specerijen en je bent klaar om te grillen. Terwijl je een hete grill wilt, moet de vis op een lager vuur zitten, niet noodzakelijkerwijs indirect grillen, maar laag direct vuur. In veel delen van de wereld is de manier om snapper te grillen op een nat bananenblad. Je kunt het ook proberen te grillen op een cederplank, wat een andere geweldige manier is om vis te grillen.
Sauteren of bakken zijn ook goede methoden voor het koken van rode snapper. De vis is bestand tegen veel smaken. Citroen, boter en verse kruiden zijn allemaal geweldige bijgerechten bij rode snapper. Overweeg om een paar hete chilipepers met de vis te koken. Verse Anaheim-paprika's zijn milder, of je kunt voor de hitte gaan en een gehakte habanero gebruiken. Tropisch fruit past ook goed bij rode snapper.
Nu kijken: gebakken rode snapper met knoflook en kruidenrecept
Hoe smaakt Red Snapper?
Red snapper is vochtig en delicaat, met een milde, ietwat zoete smaak die goed past bij allerlei extra smaken. Het is een zeer veelzijdige vis en kan op veel verschillende manieren worden gekookt.
Red Snapper vs. White Fish
Naarmate het steeds populairder wordt, wordt snapper steeds meer een generieke term voor witte vis. De grote vraag heeft geleid tot een hoge prijs en de hoge prijs heeft geleid tot visfraude. Een klasseproject van de University of North Carolina vond 17 van de 22 vissen die ze kochten als rode snapper, eigenlijk een andere soort snapper. Hoewel deze praktijk illegaal is, is het moeilijk voor de USDA om deze af te dwingen. Koop uw vissen van een vertrouwde bron en zoek naar de rode huid en ogen om rode snapper van bedriegers te onderscheiden.
Rode Snapper Recepten
Red snapper is een uitstekende keuze voor een hele gegrilde vis, een geroosterde filet of als het belangrijkste ingrediënt in vistaco's. De licht zoete smaak past goed bij vrijwel elke smaakmaker.
Waar Red Snapper kopen
Red snapper wordt het hele jaar door geoogst en moet het hele jaar door beschikbaar zijn; de beste bron is een gerenommeerde visboer. Het kan duur zijn, dus als je geen rode snapper kunt vinden of veroorloven, kun je een andere soort snapper gebruiken. Caribische rode snapper is vergelijkbaar met de traditionele rode snapper. Ook schapenvlees, vermiljoen, mangrove en yellowtail zijn allemaal vergelijkbare soorten snapper die voor de meeste recepten werken die om een rode snapper vragen.
Red Snapper opslaan
Verse vis moet worden gekookt op de dag dat het wordt gekocht, maar zal twee dagen in de koelkast worden bewaard als hij goed is ingepakt. En hoewel het altijd het beste is om vis te eten op de dag dat het wordt bereid, gaat gekookte vis drie tot vier dagen mee, mits goed gekoeld.
Voeding en voordelen van Red Snapper
Red snapper is een caloriearme, eiwitrijke vis die alle negen essentiële aminozuren bevat. Het zit ook boordevol vitamine D en E, de mineralen magnesium en selenium, en is een goede bron van omega-3-vetzuren. Het heeft echter een redelijk hoog niveau van kwik, wat een gezondheidsrisico kan vormen. Maar zolang je het met mate eet, zoals bij alle kwikrijke vis, is red snapper erg gezond.
Gegrilde Rode Snapper
