De spar
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 1 pot (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 548 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 57g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pot (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 548 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 8 g | 40% |
| Cholesterol 244 mg | 81% |
| Natrium 807 mg | 35% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 57g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kippensoep avgolemono is misschien wel de meest iconische van alle Griekse soepen. Het staat op het menu in elk Grieks restaurant of restaurant en je zult het als eerste cursus vinden bij de meeste Griekse feestdagen. Ei fungeert als verdikkingsmiddel voor deze kippensoep met orzo die wordt opgehelderd met de toevoeging van citroenschil en sap.
Avgolemono wordt ook gebruikt als saus, vaak als bijgerecht voor druivenbladeren gevuld met rijst en vlees.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 1 hele kip (ongeveer 3 1/2 pond., Met overtollig vet, getrimd en borstvel verwijderd)
- 12 kopjes water
- 2 wortels (in tweeën gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (in tweeën gesneden)
- 1 grote ui (geschild en in tweeën gesneden)
- 2 laurierblaadjes
- 5 hele zwarte peperkorrels
- 2 theelepels zout (plus meer voor kruiden, naar smaak)
- 1/2 kop orzo pasta (of rijst)
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 1 theelepel verse citroenschil
- 2 citroenen (gezeefd sap)
- Optioneel: zwarte peper (vers gemalen, naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Voeg de kip, water, wortelen, selderstengels, ui, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en zout toe aan een grote soeppan. Breng aan de kook, verlaag het vuur tot middelhoog en laat gedeeltelijk afgedekt ongeveer een uur tot anderhalf uur sudderen.
De spar
Haal de kip en de groenten in een kom en zeef de bouillon voorzichtig door een fijne zeef in een afzonderlijke grote kom. Doe de gezeefde bouillon terug in de soeppan en breng aan de kook.
De spar
Voeg de orzo-pasta toe en kook, onbedekt, gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten gaar.
De spar
Terwijl de pasta kookt, bereid je het ei-citroenmengsel. Klop de eieren met een garde in een kom tot ze mooi schuimig zijn.
De spar
Voeg de citroenschil en het citroensap in een gestage stroom toe terwijl je blijft kloppen.
De spar
Als de pasta klaar is met koken, zet je het vuur uit. Schep ongeveer 2 koppen bouillon in een kom of grote maatbeker.
Voeg langzaam de hete bouillon toe aan het ei-citroenmengsel terwijl je blijft kloppen. Dit zal de eieren temperen en voorkomen dat ze gaan stremmen nadat ze aan de hete bouillon zijn toegevoegd.
Roer het ei-citroenmengsel in de pot en verwarm op zeer laag vuur gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten tot het volledig is verwarmd. Pas op dat je de soep niet kookt nadat de eieren zijn toegevoegd.
De spar
Pas je smaak aan voor zout en peper.
De spar
Traditioneel wordt deze soep geserveerd zonder kippenvlees of groenten. Je kunt ze terug toevoegen of op de zijkant serveren zoals je wilt.
De spar
Serveer en geniet!
Tip
- Als je je soep erg dik houdt, kun je twee eetlepels maïzena opgelost in een beetje warm water aan de bouillon toevoegen voordat je het ei-citroenmengsel toevoegt.
Recept Tags:
- Wortel
- avgolemono
- voorgerecht
- Grieks
