Sharon McCutcheon / Getty Images
De avocado is een populaire peervormige, groene vrucht die groeit aan de avocadoboom ( Persea americana ). Het is opmerkelijk vanwege zijn donkergroene buitenste schil die eruitziet als een alligatorhuid die een romig lichtgroen vruchtvlees beschermt dat een enkel zaad omgeeft. Mexico groeit het merendeel van de avocado's ter wereld. Het komt het meest voor in Latijns-Amerikaanse gerechten, waaronder de zeer populaire guacamole. Het fruit kan ook worden toegevoegd aan verschillende gerechten, van salades en smoothies tot sauzen en zelfs snoep. Avocado's zitten boordevol voeding, gemakkelijk te bereiden - meestal rauw of gepureerd - en bieden een romige textuur en zachte smaak die onweerstaanbaar is.
Wat is een avocado?
De avocado (of alligatorpeer) is een fruit met groen vruchtvlees dat zachter wordt naarmate het rijpt. Het omringt een grote put (het zaad), die moet worden gesneden en verwijderd. De buitenste schil met kiezeltextuur verandert van lichter geelgroen naar donkergroen (bijna zwart) wanneer deze rijpt. Dit kan echter per variëteit verschillen, dus stevigheid in plaats van huidskleur is de beste manier om rijpheid te beoordelen.
De avocado groeit in tropische klimaten aan hoge bomen. De meeste komen uit Mexico, Californië, Florida en Hawaii, en het hoogseizoen is de late winter tot het vroege voorjaar. Hier vind je de goedkoopste en beste van het jaar. Op andere momenten van het jaar en tijdens tekorten kan een enkele avocado duur zijn. De avocado kan ook variëren in grootte, variërend van de kleine, 1-ounce "avocadito" tot de massieve, 5-pond koningin avocado. De meerderheid is echter palmgroot en weegt, net als de populaire Hass-variëteit, ongeveer 6 gram.
Hoe te koken met avocado
Avocado kan rauw worden gegeten en met een lepel recht uit de schil worden geschept. Het verse fruit wordt vaak in blokjes gesneden of gesneden en opgenomen in salades, wraps en als sandwich topping. Avocado wordt ook gepureerd voor gebruik in dips, smoothies en soepen, en het is gemakkelijk met de hand te pureren. Bovendien kan avocado helpen om favoriete desserts zoals brownies te transformeren in veganistische snacks.
Omdat de huid over het algemeen bitter smaakt, wordt deze meestal weggegooid, hoewel deze eetbaar is. Om in het vlees te komen, werk je het mes in de lengte helemaal rond de pit en snijd je het fruit in twee gelijke helften. Draai de twee helften met zachte druk in tegengestelde richting om ze uit elkaar te trekken. De put moet stevig aan één kant blijven en kan gemakkelijk met een lepel worden verwijderd. Gebruik de lepel om het avocadovlees van de schil te scheiden en snijd het vervolgens indien nodig in stukken.
Net als appels en peren wordt avocadovlees bruin zodra het wordt blootgesteld aan zuurstof. Dit heeft geen invloed op de smaak. Om de groene kleur te behouden, knijp je een beetje citroensap over de avocado zodra je deze open snijdt. Je kunt ook 2 theelepels citroensap mengen met gepureerde of gepureerde avocado.
Adam Gault / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Istetiana / Getty Images
Hoe smaakt het?
De smaak van avocado hangt af van de rijpheid en variëteit. Over het algemeen heeft avocado een rijke, boterachtige smaak die tegelijkertijd zacht en uniek is. Het is de romige textuur die het een favoriet maakt voor veel mensen.
Avocado Recepten
Waar te koop Avocado
Het is moeilijk om een supermarkt te vinden die geen avocado draagt. Het lastige deel is het selecteren van een goede avocado en aandacht besteden aan de prijs. Ze worden bijna altijd verkocht door het individuele fruit, in plaats van door het pond. Tijdens het piekavocado-seizoen zijn ze goedkoop, en het is gemakkelijk om een perfecte avocado te vinden in verschillende stadia van rijpheid. Gedurende de rest van het jaar kunnen de kosten verdubbelen of verdrievoudigen en moet u selectiever zijn om ervoor te zorgen dat u kwaliteitsfruit krijgt. In plaats van het zaad weg te gooien, kan het worden gebruikt om thuis een avocadoboom te kweken. Hij gedijt in tropische klimaten en wordt een binnenplant in koude gebieden. Voortplanting is niet altijd succesvol en je moet niet veel fruit verwachten.
Avocado is erg hard als het vers en zacht wordt als ze rijpen. Als je ze meteen wilt gebruiken, selecteer dan fruit dat een beetje zacht is als je het zachtjes knijpt. Omdat ze gemakkelijk blauwe plekken krijgen, is het vaak het beste om harder fruit te kiezen en thuis te rijpen. Dit kan twee tot vijf dagen duren bij kamertemperatuur. Vermijd gekneusde avocado en andere met zachte plekken of losse huid. Je kunt het ook snel schudden; geef iedereen door die het gevoel heeft dat de put los is.
opslagruimte
Bewaar niet-gerijpte avocado niet in de koelkast, want deze zal niet goed rijpen. Bewaar in plaats daarvan avocado in papieren zakken uit de volle zon tot ze rijp zijn. Bewaar het daarna maximaal twee weken in de koelkast. Vermijd het snijden van een avocado totdat je klaar bent om hem op te eten.
De beste manier om avocado op de lange termijn te bewaren, is door een puree in te vriezen. Voeg 1 eetlepel citroensap toe voor elke 2 avocado's en bevries het vervolgens drie tot zes maanden in een luchtdichte verpakking. Avocado kan ook worden ingemaakt in azijnpekel. Inblikken wordt niet aanbevolen, maar u kunt de pot maximaal twee weken in de koelkast bewaren.
Voeding en voordelen
Avocado wordt vaak aangeprezen als superfood omdat het boordevol voedingsstoffen zit. Het blokjes vlees van een middelgrote avocado heeft in totaal 240 calorieën en 22 gram vet. Dat is aanzienlijk, maar de rest van de voordelen maken het goed. Een middelgrote avocado heeft geen cholesterol, 11 milligram natrium en 13 gram totale koolhydraten. Het komt op 3 gram eiwit en 10 gram voedingsvezels.
Als het gaat om vitamines en mineralen, komt avocado bijna niet in de hitlijsten. Het heeft meer kalium dan een banaan. Een avocado heeft een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C (bevordert een gezond immuunsysteem) en vitamine K (bevordert de gezondheid van de botten), evenals foliumzuur (helpt een gezonde celfunctie te behouden). Avocado bevat ook luteïne en zeaxanthine, wat kan helpen bij het handhaven van een goede ooggezondheid. Bovendien bevat deze vrucht veel vezels, wat de spijsvertering, het metabolisme en gewichtsverlies ten goede kan komen.
rassen
Hoewel alle avocado er over het algemeen hetzelfde uitziet, zijn er veel soorten fruit beschikbaar. Hass is de meest voorkomende en populaire, de belichaming van een gemiddelde avocado. Andere avocadovariëteiten zijn Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton en Zutano. Lamb Hass en Reed-avocado's zijn goede variëteiten om naar te zoeken in de zomer.
20 manieren om avocado te gebruiken in uw volgende maaltijd
