boblin / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 2 porties
Dit gebakken tilapia-recept is heerlijk en gemakkelijk te maken. Hoewel ditzelfde gerecht in Thailand zou worden gestoomd, vind ik het bakken gemakkelijker en zijn de resultaten net zo lekker. Dit tilapia-recept heeft de donkere rijkdom van tamarinde, een vrucht die in veel delen van Azië groeit. Maak het jezelf gemakkelijk en koop de bereide tamarindepasta in een Chinese, Aziatische of Indiase voedingswinkel. De saus is een combinatie van zoet en zuur, met tonen van chili, knoflook en gember. Merk op dat andere soorten witvleesvissen met dit recept werken als je geen tilapia kunt vinden, zoals kabeljauw, tong, snapper, enz… GENIET!
ingrediënten
- 2 tot 3 filets tilapia (of andere witvleesvissen zoals kabeljauw, tong, snapper, enz…)
- 1 handvol koriander (vers)
- 3 lente-uitjes (in plakjes)
- Voor de Tamarindesaus:
- 1 eetlepel tamarindepasta (verkrijgbaar bij de pot bij Chinese, Aziatische of Indiase voedingswinkels)
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels palmsuiker (of bruine suiker of vervang 1 1/2 eetlepels witte suiker; pas aan naar smaak)
- 3/4 theelepel garnalenpasta (verkrijgbaar bij de pot bij Aziatische / Chinese voedingswinkels)
- 3 eetlepels vissaus
- 1/3 kopje koriander (vers en gehakt; omvat zowel stengels als bladeren)
- 2 theelepels Nam Prik Pao (of een andere rode chilisaus)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk gember (duimgroot, geraspt of in dunne reepjes gesneden)
Stappen om het te maken
Spoel en dep de droge vis. Leg de filets in een platte ovenschaal (bij voorkeur een met een goed passende deksel - of u kunt aluminiumfolie gebruiken om het te bedekken).
Doe alle ingrediënten van de "Tamarindesaus" samen in een sauspan. Warm zachtjes op laag tot middelhoog vuur tot je een uniforme consistentie krijgt. Tip: de hoeveelheid suiker in het recept lijkt misschien te veel, maar het is nodig om de extreme zuurgraad van de tamarinde te compenseren - tenzij je een van die mensen bent die de voorkeur geeft aan zeer zure smaken. De Thaise manier is om altijd een evenwicht te bewaren tussen de 4 grote smaken: zoet, zuur, kruidig en zout.
Smaak-test de saus, voeg meer suiker toe als deze te zuur is, of meer vissaus indien niet zout genoeg. Voeg ook meer chilisaus toe als je het pittiger wilt - nogmaals, op zoek naar die speciale Thaise balans van smaken.
Giet 1/4 tot 1/3 van de saus over de visfilets. Bedek de rest en houd warm op een minimumhitte voor later.
Draai de filets verschillende keren om in de saus / marinade, dek af en bak gedurende 15 minuten op 350, of tot de vis gaar is. Vis wordt perfect gedaan als het vlees gemakkelijk schilfert en niet langer doorschijnend is. Merk op dat dikke filets 20-25 minuten nodig kunnen hebben.
Haal de vis uit de oven wanneer deze gaar is. Til de filets uit de ovenschaal en leg ze op een serveerschaal of afzonderlijke borden. Giet de gereserveerde tamarindesaus erover en leg er dan lente-ui en verse koriander op. GENIETEN!
Recept Tags:
- saus
- avondeten
- Thais
- winter
