Jamie Grill / Tetra-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Als het gaat om het opsporen van de beste bubbels, is het de moeite waard om wat tijd te nemen om door de regio's en druiven te navigeren die de basis vormen voor mousserende wijnen in de wijnwereld.
Mousserende wijn 101
De term mousserende wijn verwijst in grote lijnen naar alle categorieën bubbels. Deze levendige, bruisende sparkles zijn gewoon koolstofdioxide die tijdens het gistingsproces in de fles of in het vat is gevangen. Terwijl Champagne meestal de eerste bubbel is die in je opkomt, verwijst het woord "Champagne" alleen naar mousserende wijn gemaakt in de goed gedefinieerde wijnregio Champagne in het noordoosten van Frankrijk.
1. Mousserende wijn van de nieuwe wereld
De meeste internationale wijnregio's produceren hun eigen heerlijke weergaven van mousserende wijn. In de Nieuwe Wereld blijven de Verenigde Staten vooroplopen bij het maken van een reeks mousserende wijnopties die variëren van eenvoudige, smakelijke, verfrissende bubbels tot producenten die Champagne in de gaten houden voor inspiratie op het gebied van intensiteit, profiel en elegantie. Meestal gebouwd op de rug van Chardonnay en Pinot Noir druiven, neigt Amerikaanse mousserende wijn naar vers fruitaromaten en leunt een beetje minder op het mineraalgedreven, krijtachtige karakter van klassieke Champagne.
Het verschil is te wijten aan de dramatische ongelijkheid in de enorme hoeveelheid zonlicht die de druiven in Californië opvangen in vergelijking met het koele continentale klimaat van Champagne. Hoewel het niet lang duurt om het aantal Franse naaminvloeden op de Californische wijnscene op te merken, hebben veel Champagne-huizen vuil gekocht in Napa en Sonoma om New World-bubbels een Old World-flair te geven.
Te zoeken producenten : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australisch), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nieuw-Zeeland)
2. Italiaanse Prosecco
De mousserende wijnliefhebber van Italië - licht, wit en ultravers - Prosecco komt uit de heuvels van Veneto in het noordoosten van Italië, net ten noorden van Venetië. Typisch gelabeld (en geliefd) in een droog en levendig smaakprofiel leunen zwaar op citrus, appels, peren en meloen, soms met een subtiel bloemig karakter. Hoewel de bubbelfactor niet de elegantie of het uithoudingsvermogen van een echte Champagne draagt, ondergaat Prosecco over het algemeen zijn tweede gisting in een roestvrijstalen tank, bekend als de charmat-methode, in plaats van de traditionele methode van Champagne. Bijna altijd onder de $ 15 per pop, is deze leuke en feestelijke fles bubbels bedoeld om waardebewuste consumenten te behagen en gemakkelijke hapjes, prosciutto en meloen als een van de klassiekers.
Prosecco-producenten om te proberen: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Spaanse Cava
De kwaliteit / prijsverhouding van de Spaanse mousserende wijn, bekend als Cava, is onovertroffen. Vaak verkrijgbaar voor minder dan $ 10 per fles, wordt Spaanse Cava gemaakt volgens de traditionele methode van Champagne (waarbij de tweede, bubbelvangende gisting plaatsvindt in de fles in plaats van een tank) met de lokale witte wijndruiven van Xarel-lo, Parellada, en Macabeo. Cava is over het algemeen een licht tot middelzwaar profiel, droog tot ietwat droog in termen van zoetheid en veel levendige, voedselvriendelijke zuurgraad, en is de perfecte zomerripper of voordelige wijn voor bruiloftstoosts. Cava vertoont wat overeenkomsten met Champagne in termen van tijd besteed aan de droesem (de afgewerkte / dode gist), die romige texturen, versgebakken broodaroma's en een extra diepte biedt, Cava zal ook amandeltonen, citrus en appeltoevoegingen onder de aandacht brengen met enkele mineraal-gedreven nuances.
Cava-producenten om te proberen: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Met een verscheidenheid aan inzendingen in de prestigieuze mousserende wijncategorie, komt Champagne in zowel vintage als niet-vintage versies, evenals in roséstijlen. Gemaakt van drie druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, Champagne vertoont wat ernstige zuren en meestal een droge stijl, hoewel zoetere demi-sec-versies kunnen worden gevonden. Krijtachtige bodems vinden hun weg naar de wijn waar krijtachtig karakter, appel, vers brood, citrus en soms een subtiele rokerigheid, samen met nootachtige aroma's en geroosterde tonen hun debuut maken in de afgewerkte wijn.
Champagne is alleen Champagne wanneer de druiven worden geteeld en de wijn wordt gemaakt in Champagne, Frankrijk, dat ongeveer anderhalf uur ten noordoosten van Parijs ligt. Prijzige percelen, een wispelteeltseizoen en een uitstekende reputatie spelen allemaal mee in het verhoogde prijspunt van de meeste echtblauwe flessen champagne. Vaak beginnend bij $ 35 tot $ 40 per fles en vanaf daar omhoog schietend, Champagne maakt geen excuses voor zijn hogere prijskaartjes of gewilde status.
Champagne-producenten om te proberen: Billecart-Zalm, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
