. Juanmonino / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: ongeveer 1 kop
In het Grieks: αβγολέμονο, uitgesproken als ahv-ghoh-LEH-moh-no
Deze romige saus heeft een citroenachtige smaak die geweldig werkt bij de meeste groentegerechten - ovenschotel en gestoomd - en is een favoriet bij gevulde kool. Gebruik het om een speciaal tintje te geven aan restjes met gehakt, rijst of groenten waar de citroensmaak zal vermengen.
ingrediënten
- 2 tot 3 eieren (gescheiden)
- 1 eetlepel water
- 2 tot 3 citroenen (het sap)
- Voor aromatisering: 1 1/2 kopjes bouillon (van het gerecht dat wordt gekookt, of warme rundvlees- of kippenbouillon of bouillon)
Stappen om het te maken
Klop de eiwitten schuimig.
Klop eigeel, water, citroensap en 2 tot 3 scheppen bouillon, kloppend (of kloppend).
Voeg de avgolemono-saus toe aan het gerecht dat wordt gekookt.
Roer en dek af met een handdoek gedurende 10 minuten.
Dienen.
Alternatieve voorbereiding
Gebruik de kokende vlees- of kippenbouillon als u deze wilt bereiden voor een gerecht dat geen eigen vloeistof heeft, zoals etensresten. Vergeet niet om de vloeistof heel langzaam toe te voegen, voortdurend te kloppen of te kloppen, zodat deze soepel mengt.
Recept Tags:
- ei
- Griekse citroensaus
- avgolemono saus
- sauzen
